下载后可任意编辑 反渗透纯水在酿酒工艺中的应用 本文将主要反渗透纯净水设备对酿造工艺中新的水处理工艺技术进行详细介绍。, 常言道, 一方水酿一方酒, 全国各族各地区都有自己的地方酒类品味, 保留提升代表地域的酒品是进展地方名酒品牌的主轴。科学进展、 技术进步、 工艺的换代, 品味习惯的提高都不断展现出酒品工艺对酒质的影响。酒业商家和品酒人常常能遇到水对酒品的影响。 酿酒工艺当今不断创新, 极品酒产能不断扩张, 酒品消费水准直线上升, 酒质已成为影响市场销售量增长的最基本要素, 高质高价高享受, 低质低价低品味, 已成为酿酒与品酒人的共识。用酒质说话, 用酒质让消费者品味消费, 提高酒质就成为酒业商家的全力动作。提高酒质有多种工艺途径, 但水是最基本、 最关键的要素。 水对酒质的影响 浑浊: 酒本身是成胶状体的溶液。若无其它物质, 酒液自身稳定性极好, 无任何悬浮物、 杂质沉淀, 酒液清亮透明。当酒中醇类、 酸根与水中金属离子相迂, 会出现正负电荷中和, 胶体化解, 颗粒物质即显现, 酒中就会出现浑浊。这种浑浊来源于水中含有金属离子, 矿物质离子等造成。 咸味: 主要因水中硬度太高, 携带钠等金属盐, 不经处理即酿酒, 可造成酒呈咸感, 再或在当前常见的水处理工艺设备中, 操作失误造成残留的钠同水混合进行工艺过程, 也造成酒呈咸感。 腥味: 也称铁腥、 铁锈味, 原因是水中铁、 锰、 锡等金属离子含量超标, 特别是北方地区, 酿酒用水大多来自于井水, 北下载后可任意编辑方地区井水铁、 锰含量都超标准, 未经处理的或处理不彻底, 水看似清亮透明, 但水中铁、 锰含量还很高, 都会对酒味产生影响。 苦味: 也称苦口, 在酒类生产中因水质出现的苦味一般是因为水中碱度高、 暂硬度高、 硫酸盐类等物质含量过高, 这样的水不经处理或水处理设备操作环节出现失误, 直接会给酒味加重。 反渗透水处理技术基本属于物理方法, 它借助物理化学过程, 在许多方面具有传统的水处理方法所没有的优点: 1、 反渗透是在室温条件下, 采纳无相变的物理方法使水得以淡化、 纯化。 2、 水的处理仅依靠压力作为推动力, 其能耗在许多处理方法中最低。 3、 不用大量的化学药剂和酸、 碱再生处理。 4、 无化学废液及废酸、 碱排放、 无废酸、 碱的中和处理过程, 无环境污染。 5、 系统简单, 操作方便, 产品水质稳定, 能够取得较高的纯水。 6、 适用于较大范围...
