如何判断作物是否缺少某类元素 新鲜植物中含有75％～95％的水分和5％～25％的干物质
干物质中包括有机物和无机物
干物质经煅烧后，有机物中的碳、氢、氧、氮等元素以二氧化碳、水蒸气、分子态氮、氨和氮的氧化物形态散失，一部分硫煅烧成硫化氢及二氧化硫，这些挥发的元素称为可挥发性元素
煅烧后存留下的固态物质是灰分
灰分中的元素称为灰分元素，其中能被植物所利用的灰分元素，称为营养元素
灰分元素主要包括磷、钾、钙、镁、硫、铁、锰、锌、铜、钼、硼、氯、硅、钠、硒、铝等
作物体内营养元素的种类和含量受作物种类、器官、品种、气候、土壤肥力、栽培技术等方面影响
碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）、磷（P）、钾（K）、硫（S）、钙（Ca）、 镁（Mg）、硼（B）、铁（Fe）、铜（Cu）、锌（Zn）、锰（Mn）、钼（Mo）、氯（Cl） 这 16种元素目前被认为是植物必需元素
一般把碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫 9种元素称为大量元素；铁、铜、硼、钼、锌、锰、氯 7种元素称为微量元素
据植株的外观如矮化、变形、侧枝生长、症状颜色与形状可以判断其是否缺少某类元素 症状的出现可分为三大类： 1
症状发生在下位叶 （老叶） ，上位叶则不显著：镁、钾
症状发生仅限于植物幼叶、顶梢生长点：钙、铁、硫、硼、铜、锰、锌
症状同时发生在上位及下位叶，但以下位叶较严重：氮、磷
(一) 氮的缺乏症状 缺氮的明显病征是生长缓慢且叶片萎黄
氮素作用氮是蛋白质的重要构成成分，蛋白质中含氮 16％～18％，植物细胞的形成、分裂和生长都是在蛋白质的不断分解和合成中进行，是生命的基本物质；氮是核酸和核蛋白的成分，核酸和核蛋白在植物生活和遗传变异过程中起着特殊作用；氮是叶绿素的重要成分，植物通过叶绿素在阳光下进行光合作用制造营养物质，氮素的丰缺直接影响植物体内叶绿素的含量和光合作用的强弱；氮是多种
