下载后可任意编辑酒店采购供应制度12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑酒店采购供应制度一、总则酒店批量物资(厨房每日采购的非储备食品材料除外)和酒店零星物品的采购计划(含分店)必须执行分管副总会签制度。相关人员在采购、收货过程中,须遵从商业道德、努力提高业务水平,讲究文明礼貌;以酒店利益为重,相互监督,相互配合,共同把好进货关,维护酒店的社会形象。中心仓库、验货室负责物资的保管和收发,各使用部门指定专人凭本部门负责人签字的领料单到中心仓库办理领用或经过验货室办理直拨手续。二、部门物品领用和采购审批存放签批负责人:1．总经理: 2．副总经理: 3．人力资源部: 4．财务部: 5．保安部: 6．工程部:7．营销部:8．前台部: 9．客房部: 10．采购部:11．餐饮部前厅: 12．餐饮部中餐厨房: 13．餐饮部西餐厨房: 三、采购项目的申请审批凡是中心仓库储备的各类食品物料均由仓库根据库存及各部22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑门使用情况填写申购单,经分管总经理确认后,交采购部执行。各厨房每日所需之非储备食品材料由各厨房填写一式二联的”零星食品、物品采购申请单”,经厨师长签字确认,于 20:00前提交采购部,特别情况下可推迟至 20:30 分前,填写清楚后提交采购部。各部门所需非仓储之外的物品,由各部门填写”采购申请单”一式二联、附以申购说明,写明用途,并经部门经理签字提交吴总签批后转采购部。本地采购的营业应急用品和工程所需设备及零配件应提前三天提交采购计划;需异地购买的物品,至少需提前七天将采购计划提交采购部。所有采购项目经审批成为有效订单后,方能实施购买。附:采购项目申请审批程序:申请部门填写采购申请单——部门负责人签字确认——分管副总签字——总经理批准——中心仓库确认无库存——提交采购部四、采购择商:1、传统采购管理队伍倾向于一种物料有多个供应商,感觉上比较保险;而现代管理的趋势是减少供应商,并建立互信、互利、互助的长期稳定合作伙伴关系。好处是:简化采购计划及调配;能够形成经济采购批量,争取优惠;减少供方的专用工艺装备费用;简化运输管理;减少库存,从而有利于控制质量,降低成本。简化同供应商建立合作伙伴关系前后的业务的流程,由于环节减少降低了采购成本,增加了响应过度。对于供应商的选择,能够独家供应,也可多家供应。独家供应易于管理,也能以大批量的优势增加自己的谈判能力,以获得更优惠的价格;但不容易把握市场动态,供应商也会因为没有竞争的压力而形...
