果 蔬 贮 运 论 文题 目葡萄的贮运保鲜姓名韩冰所在学院食品科学技术学院专业班级2009 级食品科学与工程（3）班学号 0905105080 日期 2011 年 5 月 6 日葡萄的储运保鲜简述；葡萄属葡萄科植物葡萄的果实，为落叶藤本植物，是世界最古老的植物之一
葡萄原产于欧洲、西亚和北非一带
据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区
大约在 7000 年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培
多数历史学家认为波斯(即今日伊朗 )是最早酿造葡萄酒的国家
欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊
我国是葡萄的原产地之一，引进欧亚种葡萄进行栽培也有2000多年历史
我国的葡萄生产分布较广，除广东、西藏、青海、海南等地仅有少量种植或没有种植以外，其他省、市、自治区均有栽培
但主要集中于新疆、河北、山东、辽宁、河南等省、自治区，其产量占全国总产量的 70%以上；其次为四川、浙江、天津等地
2001 年我国的葡萄产量为 334
4 万吨，并保持较快的发展速度
欧美国家的葡萄生产以加工为主， 我国目前仍以鲜食为主， 我国鲜食的葡萄产量约占葡萄总产量的 60%以上，鲜食葡萄的贮量约占葡萄总产量的10%左右
营养价值； 据分析，葡萄每百克含水分87
9 克，蛋白质 0
4 克，脂肪 0
6 克，碳水化合物 8
2 克，粗纤维 2
6 克，钙 4
0 毫克，磷 7
0毫克，铁 0
8 毫克，并含有胡萝卜素、维生素B1、维生素 B2、维生素 C、维生素 P等，此外，还含有人体所需的十多种氨基酸
1、葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收
当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解; 2、法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力， 对预防心脑血管病有一
