第2讲改善胃肠道的功能性食品主要内容•一、胃肠道的功能•二、肠道菌群与人体健康•三、肠道主要有益菌及其作用•四、具有调节胃肠道功能的物质一、胃肠道的功能1、对营养物质的消化和吸收；2、对机体的屏障保护作用
二、食物在人体内经过的途径•口腔－－咽——食道——胃——小肠——大肠——肛门•小肠是消化和吸收的主要场所，食物在小肠消化和吸收后，剩下的残渣经大肠形成粪便由肛门排出体外
（一）对营养物质的消化吸收1、蛋白质蛋白胨、肽等胃小肠胃蛋白酶盐酸（主场所）胰液肠液胆汁蛋白胨、肽、氨基酸等2、碳水化合物口腔小肠——唾液淀粉酶（主场所）——胰α－淀粉酶单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖等）3、脂类吸收部位：胃、小肠上部脂类脂肪酸、甘油、甘油单酯等4、维生素在小肠中吸收，水溶性比脂溶性吸收速度快
脂肪酶5、矿物质及水矿物质在小肠和大肠中均可吸收
水：渗透和扩散作用6、膳食纤维不能被人体消化吸收缩短食物在消化道内的通过时间；调节肠道菌群，增加有益菌、减少有害菌
（二）对机体起屏障保护作用消化液的杀菌和抑菌作用消化吸收过程中将不能利用的残渣和有害物质排出体外（粪便形式），以保护机体机体不受有害物质的侵害
胃肠道紊乱的影响营养素消化吸收障碍，导致机体营养不良；屏障作用下降，发生中毒和感染等疾病，主要表现为呕吐、便秘、腹泻等不良症状
胃肠道的健康与肠道菌群息息相关二、肠道菌群与人体健康（一）肠道菌群概况菌群的数量和比例是正常的、处于微观生态平衡
约有100余种菌属，400余菌种，总数为100万亿个厌氧菌和兼性厌氧菌需氧菌外袭菌（过路菌）正常菌群——绝大多数如双歧杆菌、拟杆菌、梭状芽孢杆菌、大肠杆菌等——少数如葡萄球菌、芽孢杆菌、酵母菌等如金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、白色念珠菌等•人的体表和体内寄居着大量的微生物，包括细菌、病毒、真菌、螺旋体，这些微生物中的大部分并无致病性，不但
