酒店餐饮部洗碗工考核表

酒店餐饮部洗碗工考核表项目考核内容记分得分评分标准业务技能50 分1、 操 作 规范 化 标准10 （1）按操作规程及标准进行，无差错、缺漏， 10 分。（2）基本无差错，无漏项5~9 分。（3）一般，有漏项 1~4 分。2、 餐 具 损耗 及 丢失率10 （1）月餐具损耗及丢失率控制在2‰以下 10 分。（2）月餐具损耗及丢失率控制在2‰～ 5‰， 5～9 分。（3）月餐具损耗及丢失率控制在5‰以上， 1~4 分。3、 环 境 及餐 具 整洁 卫 生情况10 （1）餐具消毒，卫生合格，环境整洁，10 分。（2）餐具消毒，卫生基本合格，环境卫生基本合格 5~9 分。（3）餐具消毒不彻底，环境卫生一般1~4 分。4、 操 作 噪音 高 低情况10 （1）操作轻拿轻放，噪音低10 分。（2）基本轻拿轻放，噪音低5~9 分。（3）操作噪音大，拿餐具重拿重放1~4 分。5、 设 施 设备 维 护保养10 （1）使用规范，保养到位，延长设备使用寿命， 10 分。（2）使用基本规范，有保养，5~9 分。（3）情况一般，保养不到位，降低设备使用寿命， 1~4 分。现实表现40 1、出勤率10 （1）无迟到早退，保证提前10 分钟到岗， 10 分。（2）月迟到早退不超过1 次，提前 10 分钟到岗 5~9 分。（3）月迟到早退不超过2 次， 1~4 分。分1、 劳 动 纪律10 （1）遵守酒店各项劳动纪律及行为规范，无违纪现象 10 分。（2）基本遵守酒店各项劳动纪律，处分不超过一次书面警告5~9 分。（3）纪律一般，处分不超过三次书面警告 1~4 分。2、 工 作 态度10 （1）积极，任劳任怨，能较好地完成工作 10 分。（2）基本上能完成工作5~9 分。（3）一般，工作完成情况一般1~4 分。3、 仪 容 仪表5 （1）完全合乎酒店要求及标准，5 分。（2）基本上按酒店标准要求5~9 分。（3）一般，有时仪容仪表不合乎要求1~2 分。4、 言 谈 语态5 （1）工作中不说否定词，合乎《员工手册》要求 5 分。（2）基本合乎《员工手册》对仪容仪表的要求 3～4 分。（3）一般，有违反《员工手册》情况 1～2 分。沟通协作能力10 分1、与厨房及餐厅配合情况4 （1）积极配合，能提供餐厅及厨房所学的各种餐具 4 分。（2）能配合工作，基本能提供餐厅厨房所需的餐具 3 分。（3）配合一般，所提供的餐具基本能保质保量 1~2 分。2、与其它部门共同协作情况2 （1）很好沟通，保证工作运转正常2 分。（2）一般， 1 分。1、 部 门 培训 或 酒店 培 训参 加 情况4 （1）保证出勤率，培训各项考核均合格， 4 分。（2）基本能参加，年缺课率在3%以内，成绩考核合格3 分。（2） 年缺课率在 5%以内，成绩基本合格 1~2 分。考核人：被考核人：成绩：日期：