For personal use only in study and research; not for commercial use 食工原理复习一、名词解释1.气缚：如果离心泵启动时泵壳和吸入管道内没有充满液体，泵内存在空气，由于空气的密度小于液体的密度，所产生的离心力很小，不足以形成吸上液体的需要的真空度。此时离心泵无法正常工作。这种现象称 “汽缚”。2.汽蚀：当离心泵的吸入口压强P1 等于输液温度下该液体的饱和蒸汽压Pv，泵入口处液体就要沸腾汽化，形成大量汽泡沫。汽泡随液体进入叶轮的高压区被压缩后迅速凝聚成液体，体积急剧减小，周围液体就以极高的速度冲向凝聚中心，产生几十甚至几百兆帕的局部压力。此时液体质点的急剧冲击连续打击叶轮的金属表面，使叶片受到严重损伤。这种现象称“汽蚀。3.热传导：当物体内部或两接触的物体间有温度差时，温度较高处的分子因振动而与相邻分子碰撞，并将能量的一部分传给后者，这种能量传递方式，称为热传导。4.稳态传热：在传热系统中温度分布不随时间而改变的传热过程称为稳态传热。非稳态传热：在传热系统中温度分布随时间改变的传热过程称为非稳态传热。5.汽蚀余量：汽蚀余量△h 是指离心泵入口处液体的静压头P1/ ρ g 与动压头u12/2g 之和超过其饱和蒸汽压头Pv/ ρ g 的某一最小指定值，即：△h=（P1/ρ g+u12/2g ）-Pv/ ρ g 6． 允许吸上真空度：允许吸上真空度Hs 指泵入口处压力P1可允许达到的紧高真空度。以压头形式表示为Hs=（Pa-P1） / ρ g 7． 黑体：吸收率 α =1 时称该物体为绝对黑体，简称黑体。白体：当物体热的反射率ρ =1 时称该物体为绝对白体。简称白体。透热体：当投射到物体表面的热全部透过该物体，即透射率τ =1 时，该物体称为透热体。8． 单效蒸发：原料液在一个蒸发器内被加热汽化，产生的二次蒸汽引出后冷凝或排空，不再利用。多效蒸发：原料液在多个蒸发器内被加热汽化，只在首效采用新鲜生蒸汽，产生的二次蒸汽引出后作为下一效蒸发器的加热蒸汽，末效的二次蒸汽直接冷凝或排出。闪急蒸发：是一种特殊的减压蒸发。将热溶液的压力降到低于溶液温度下的饱和压力，则溶液中部分水在压力降低的瞬间沸腾汽化，这种蒸发称之为闪蒸。9． 表面汽化控制：像盐、糖等潮湿的晶体物料，其内部水分能迅速传递到物料表面，使物料表面充分保持湿润状态，因此表面水分汽化速率控制着干燥过程的速率，称之为表面汽化控制。内部扩散控制：某些物料如面包、明胶等干燥时，其内部水分...
