鱼糜行业发展概况及市场深度调查分析1、速冻鱼糜制品扩容较快，行业集中度有待提升鱼糜制品是指以鱼肉作为原料，将鱼肉加食盐、 辅料等进行擂溃， 成粘稠的鱼肉糊，再成型后加热， 变成具有弹性的凝胶体
速冻鱼糜制品系将各类处理后的原料鱼糜加工成型后，进行深度快速冷冻，并在低温（一般-18 ℃）中储存、运输、销售，属于速冻食品
不同鱼糜制品的有很大区别，具体可分为鱼丸类、棒类、饺燕类、卷类、油炸类等
鱼糜制品种类划分2、行业消费区域结构区别显著，东南地区市场相对成熟中国地幅辽阔，不同的饮食文化导致了鱼糜制品消费者结构显著的地域区别
华东南地区的消费者具有较强的品牌意识，而华中、 西部地区的消费市场则是价格优先
不同地区的市场及消费者形态3、行业起步较晚，但发展较为迅速国内速冻食品制品行业始于上世纪90 年代初，经历了萌芽与快速发展阶段，直到 1998 年民营企业相继进入，销售区域从发达的沿海地区向内陆地区渗透
2005 年以来，随着消费习惯的改变与人们生活节奏的加快，速冻制品行业进入高速发展的黄金时期
目前来看， 中国速冻鱼糜制品、 速冻肉制品等火锅料制品的生产主要集中于福建、山东等区域
速冻鱼糜制品行业发展阶段随着国民经济的发展、 居民收入水平的提高和城市生活节奏的加快，消费者对于速冻食品的需求呈现增长态势， 速冻食品的消费逐渐从节日型消费转为日常型消费
此外，大中城市超市连锁企业实现了蓬勃发展，零售终端配套各式冷藏柜，冷藏产业链得到逐步完善， 从而保障了产品的供给
中国速冻食品市场快速扩张， 2014 年中国速冻食品销售额达到782
3 亿元，同比增长 20
39%；速冻鱼糜作为后起之秀发展迅猛，2008 年~2014 年主营业务收入复合增长率达到16
85%，成为中国发展最快的食品行业之一
速冻食品行业收入规模及增速（亿元）速冻鱼糜制品行业收入规模及增速（亿元）4、消费升
