鱼糜行业发展概况及市场深度调查分析1、速冻鱼糜制品扩容较快，行业集中度有待提升鱼糜制品是指以鱼肉作为原料，将鱼肉加食盐、 辅料等进行擂溃， 成粘稠的鱼肉糊，再成型后加热， 变成具有弹性的凝胶体。 速冻鱼糜制品系将各类处理后的原料鱼糜加工成型后，进行深度快速冷冻，并在低温（一般-18 ℃）中储存、运输、销售，属于速冻食品。不同鱼糜制品的有很大区别，具体可分为鱼丸类、棒类、饺燕类、卷类、油炸类等。鱼糜制品种类划分2、行业消费区域结构区别显著，东南地区市场相对成熟中国地幅辽阔，不同的饮食文化导致了鱼糜制品消费者结构显著的地域区别。华东南地区的消费者具有较强的品牌意识，而华中、 西部地区的消费市场则是价格优先。不同地区的市场及消费者形态3、行业起步较晚，但发展较为迅速国内速冻食品制品行业始于上世纪90 年代初，经历了萌芽与快速发展阶段，直到 1998 年民营企业相继进入，销售区域从发达的沿海地区向内陆地区渗透。2005 年以来，随着消费习惯的改变与人们生活节奏的加快，速冻制品行业进入高速发展的黄金时期。 目前来看， 中国速冻鱼糜制品、 速冻肉制品等火锅料制品的生产主要集中于福建、山东等区域。速冻鱼糜制品行业发展阶段随着国民经济的发展、 居民收入水平的提高和城市生活节奏的加快，消费者对于速冻食品的需求呈现增长态势， 速冻食品的消费逐渐从节日型消费转为日常型消费。此外，大中城市超市连锁企业实现了蓬勃发展，零售终端配套各式冷藏柜，冷藏产业链得到逐步完善， 从而保障了产品的供给。 中国速冻食品市场快速扩张， 2014 年中国速冻食品销售额达到782.3 亿元，同比增长 20.39%；速冻鱼糜作为后起之秀发展迅猛，2008 年~2014 年主营业务收入复合增长率达到16.85%，成为中国发展最快的食品行业之一。速冻食品行业收入规模及增速（亿元）速冻鱼糜制品行业收入规模及增速（亿元）4、消费升级带动市场扩容，配套设施完善助推行业发展城镇化率的逐步提升培育了新的消费者，扩大消费者基数。 速冻鱼糜制品营养便捷的特点迎合了现代城市工薪阶层快节奏的生活需要，因此城市为速冻调理肉制品的主要消费市场。2016 年中国城镇人口已经达到7.9 亿，城镇化率达到57.4%。国务院印发国家人口发展规划(2016-2030 年) 提出， 2020 年全国总人口达到 14.2 亿人左右， 2030 年达到 14.5 亿人左右，常住人口城镇化率2020 年达到 60%，2030 年达到 70%。城镇化水平...
