11肉肉食类食类（（22））二、禽蛋类二、禽蛋类鸡肉鸭肉鸽肉鸡肉鸭肉鸽肉鹅肉鹅肉鹌鹑燕窝鹌鹑燕窝3232幅幅22鸡肉鸡肉甘温甘温33鸡肉鸡肉1.1.温中益气用于脾气虚弱所致食少，温中益气用于脾气虚弱所致食少，泻痢，水肿，妇女带下，崩漏。泻痢，水肿，妇女带下，崩漏。2.2.补益精髓用于身体虚弱羸瘦，产后补益精髓用于身体虚弱羸瘦，产后诸虚，乳少，病后虚损；肝血不足所致诸虚，乳少，病后虚损；肝血不足所致头晕，眼花。头晕，眼花。44乌骨鸡最负盛名，其皮、肉、骨都是乌乌骨鸡最负盛名，其皮、肉、骨都是乌黑的，是一种极有药效的鸡种，有名的黑的，是一种极有药效的鸡种，有名的乌鸡白凤丸，即以其为主要原料制成。乌鸡白凤丸，即以其为主要原料制成。神话中的“卯日星君”就是鸡的化身，神话中的“卯日星君”就是鸡的化身，鸡也被神话为二十八宿之一。鸡也被神话为二十八宿之一。55鸡，象征吉祥和美好之意。农历初一，鸡，象征吉祥和美好之意。农历初一，民间习俗在门前贴一鸡画，以求吉利。民间习俗在门前贴一鸡画，以求吉利。湖北是楚国的发源地，楚人以凤凰作为湖北是楚国的发源地，楚人以凤凰作为自己的图腾，认为凤是吉祥的象征，凤自己的图腾，认为凤是吉祥的象征，凤是怎样演变而来的呢？在民间传说中，是怎样演变而来的呢？在民间传说中，鸡有五德，即文、武、勇、仁、信，鸡鸡有五德，即文、武、勇、仁、信，鸡是文武兼备，勇敢仁义又可信赖的动物是文武兼备，勇敢仁义又可信赖的动物，有“德禽”之雅称，受到百鸟的推崇，有“德禽”之雅称，受到百鸟的推崇佩服，为了表达自己的敬意，百鸟将自佩服，为了表达自己的敬意，百鸟将自己身上的最漂亮的羽毛摘下送给鸡，鸡己身上的最漂亮的羽毛摘下送给鸡，鸡就变成了凤凰，这就是百鸟朝凤的佳话就变成了凤凰，这就是百鸟朝凤的佳话66鸡肉有母鸡肉、公鸡肉。母鸡肉滋补力鸡肉有母鸡肉、公鸡肉。母鸡肉滋补力更胜。公鸡肉助火伤阴。鸡肉不仅是佐更胜。公鸡肉助火伤阴。鸡肉不仅是佐膳佳肴，营养价值高，产妇膳佳肴，营养价值高，产妇、、年老体衰年老体衰，，病后恢复期间，都习惯食用鸡肉。公鸡病后恢复期间，都习惯食用鸡肉。公鸡性属阳，善补虚弱，多用于青壮年男性性属阳，善补虚弱，多用于青壮年男性患者。母鸡性属阴，有益于老人患者。母鸡性属阴，有益于老人、、妇女妇女，，产后及体弱多病者，滋补以母鸡为好，产后及体弱多病者，滋补以母鸡为好，而又以乌鸡为更好。现多遵照李时珍所而又以乌鸡为更好。现多遵照李时珍所说“男用雌，女用雄”。说“男用雌，女用雄”。（《本草纲目》（《本草纲目》4848卷卷··鸡鸡··乌骨鸡）乌骨鸡）鸡的美味在鸡翅，即鸡翅膀的中段鸡的美味在鸡翅，即鸡翅膀的中段和鸡爪子（凤爪），最不好吃的是鸡肋和鸡爪子（凤爪），最不好吃的是鸡肋，曹操说鸡肋是“食之无味，弃之可惜，曹操说鸡肋是“食之无味，弃之可惜””77性温，为发物，尤其是公鸡，发风助火，加性温，为发物，尤其是公鸡，发风助火，加重病情，或引发宿疾重病情，或引发宿疾鸡尾部有个凸起的实质体，称法氏囊，是一鸡尾部有个凸起的实质体，称法氏囊，是一个淋巴器官，是贮存各种病菌及癌细胞的大个淋巴器官，是贮存各种病菌及癌细胞的大仓库，食用时须去掉。仓库，食用时须去掉。中风面瘫，口眼喎斜雄鸡血频频外涂中风面瘫，口眼喎斜雄鸡血频频外涂。。88鸡蛋鸡蛋甘平甘平99鸡鸡蛋蛋1.1.滋阴润燥用于热病心烦，燥咳声哑滋阴润燥用于热病心烦，燥咳声哑，虚劳吐血，目赤肿痛。，虚劳吐血，目赤肿痛。2.2.养血息风用于热病痉厥，胎动不安养血息风用于热病痉厥，胎动不安，产后口渴，烫伤等。，产后口渴，烫伤等。1010鸡蛋分为蛋黄和蛋清。鸡蛋分为蛋黄和蛋清。鸡蛋清偏于润肺利咽，清热解毒。用于鸡蛋清偏于润肺利咽，清热解毒。用于咽痛，目赤，咳逆，烧伤，热毒肿痛。咽痛，目赤，咳逆，烧伤，热毒肿痛。蛋黄偏于滋阴润燥，养血息风，用治心蛋黄偏于滋阴润燥，养血息风，用治心烦不眠，热病惊厥，虚劳吐血，呕逆，烦不眠，热病惊厥，虚劳吐血，呕逆，皮肤干燥，烫伤等。皮肤干燥，烫伤等。1111将鸡蛋黄熬制蛋黄油...
