一、单项选择题（每题 1 分，共 50分）1. （D）都属于饮料。A、矿泉水、水、咖啡C、水、白酒、咖啡2. 在酒的生产过程中，必须经过（A、蒸馏 B、发酵3.“Proof”是（C）的表示方法。B、矿泉水、纯酒精、茶D、矿泉水、白酒、茶）工艺，才能产生酒精。D、陈C、美4. 在《韦氏辞典》中，关于酒的定义是这样说的：凡酒精含量在（可以称为酒。A、%~%B、%~%D、法制酒度C、90%以D、%~A、葡萄 B、大麦12. 葡萄酒及发酵的葡萄汁主要是制做（A、威士忌 B、伏特加13. 马铃薯是主要制做（D）的原料。A、味美思 B、威士忌14. 玛圭龙舌兰的根茎是主要制做（BA、白兰地 B、特吉拉C、小麦 D、药材D）的原料。C、白酒 D、白兰地C、白兰地 D、伏特加）的原料。C、麦曲酒 D、红曲酒调酒师复习题库（1 答案）A、酸度大B、酸度大、非常干涩C、非常甜腻 D、酸度小、微苦6. 香槟酒中（D）为每公升 12—20 克的属于 ExtraDry。A、微量元素 B、葡萄汁浓度 C、酒精含量 D、含糖量7. 下列国家中，（B）不是世界着名的威士忌生产国。A、加拿大 B、法国 C、美国 D、爱尔兰8. （D）是世界着名的六大蒸馏酒之一。A、白酒 B、葡萄酒 C、利口酒 D、金酒9.JohnJamson、Walker’s、Threeswallows 是世界着名的（C）品牌。A、白兰地 B、伏特加 C、威士忌 D、特吉拉10. Smirnoff、Finlandia、Stolichnaya 是世界着名的（D）品牌。A、白兰地 B、金酒 C、威士忌 D、伏特加11. 苏格兰威士忌主要是由（B）制成的。B、小麦A、大麦C、甘蔗制糖的副产品、糖蜜和糖渣16. （B）的原材料应用特有的泥炭烘烤。A、美国 WHISKYB、苏格兰 WHISKYC17. 美国波本 WHISKY 的口感是（B）。A、清凉爽口 B、醇厚、绵柔18. 爱尔兰 WHISKY 具有无泥炭的（C）。A、焦香味 B、果香味19. 加拿大威士忌陈酿时间越长酒液越显得（A、干涩 B、辛辣20. （C）的主要原料是以葡萄酒为基酒。A、金酒 B、黄酒21. 以葡萄酒或某些蒸馏酒为酒基，加入植物（D）和药材制成比特酒。A、叶子 B、树枝 C、树皮 D、根茎22. 短饮（D）。A、是一种使用短吸管饮用的无酒精饮料B、是一种使用短吸管饮用的碳酸饮料C、是一种酒精含量低，分量较大的水果酒D、是一种酒精含量高，分量较少的鸡尾酒23. CubaLibre 的载杯是（B）。A、鸡尾酒杯B、卡伦杯C、 海波杯D、 古典杯24.PerfectManhattan的调制方法是（B）。A、摇和法B、调和法C、 冲和法D、 压缩法25.Kir 的装饰物...
