第三节 水溶性维生素 特 点 • 溶于水----吸收、运输、代谢、沉积； • 作用方式-----主要作为辅酶； • 除维生素B12外，水溶性维生素几乎不在体内贮存，容易产生缺乏症； • 主要经尿排出(包括代谢产物)； • 毒性相对较小。 一、硫胺素（维生素B1） (3)存在形式 体内硫胺素存在形式有4种： 游离的硫胺素； 硫胺素-磷酸（TMP）； 硫胺素二磷酸（TDP），又叫焦磷酸硫胺素（TPP）； 硫胺素三磷酸（TTP）； 神经组织中TTP十分丰富。 2、营养作用 • α -酮酸脱氢酶的辅酶:以TPP的形式参与糖代谢过程中α -酮酸（丙酸酸、α -酮戊二酸）的氧化脱羧反应。 • 是转酮酶的辅酶:维持磷酸戊糖途径的正常进行，对脑组织的氧化供能、合成戊糖和NADPH有重要意义。 • 参与乙酰胆碱（神经介质）的合成: • 为神经组织中脂肪酸和胆固醇合成的必需: 3、缺乏症 • 厌食，生长受阻，体弱，体温下降等非特异性症状。 • 神经系统病变：多发性神经炎，共济运动失调、麻痹、抽搐（绵羊、犊牛、貂），头向后仰（鸽、鸡、毛皮动物、犊牛、羔羊）“观星症”。 • 心血管系统变化：心力衰竭、水肿。 • 消化系统症状：腹泻、胃酸缺乏（大鼠、小鼠），胃肠壁出血（猪）。 • 繁殖器官变化：鸡生殖器官发育受阻萎缩，仔猪早产、死亡率增加。 • ĸÖí:µ¼ÖÂ×ÐÖíÈíÈõ£¬»ûÐÎÂÊÔö¼Ó。 • 鸡和火鸡:食欲差、憔悴、消化不良、瘦弱及外周神经受损引起的症状，如多发性神经炎、角弓反张、强直和频繁的痉挛. • 马:运动不协调。 • 反刍动物:一般不会产生维生素B1缺乏症。 • 鱼:厌食、生长受阻、无休止地运动、 扭曲、痉挛、常碰撞池壁、体表和鳍褪色、肝苍白。 3、需要特点 1、需要量受动物种类、饲粮组成、生理状况及其他因素的影响。 2、反刍动物的后肠发达，可合成足量的B1。 3、高CH2O增加VB1需要。 4、代谢率增强时（快速生长、发烧、甲亢、妊娠、泌乳）VB1需要量增加。随年龄增长，B1需要量增加，可能是利用率降低之故。 5、寄生虫感染、呕吐、腹泻、吸收不良及应激均增加VB1需要量。 6、VB1拮抗物，生鱼及霉变饲料中硫胺素酶破坏VB1。 • 动物VB1需要量一般为1-2mg/kg料。一般猪日粮可满足需要，不需添加，禽需添加。 • 对于大多数动物，硫胺素的中毒剂量是需要量的数百倍，甚至上千倍。 4、来源 • 酵母、禾谷籽实及副产物、饼粕料及动物性饲料中含量丰富； •...
