《知味知道》美食校本课程纲要

1 瑞 安 市 安 阳 实 验 小 学 《 知 味 知 道 》 美 食 课 程 纲 要 【开发人员】彭永帆 朱芙蓉 胡晓聪 谢员妹 陈如如 黄小娜等 【适用年级】三-六年级 【授课时间】三-六年级每学年32 课时（每周2 课时连上） 【教学材料】《知味知道》校本材料等 【课程类型】综合实践 一、课程简介 “民以食为天”，我国的饮食文化博大精深、精美绝伦，是民族传统文化的重要组成部分。随着人民生活水平的日益提高，生活中的饮食也由以往简单的吃饱问题转变为一种健康美食、享受美食的新理念。美食悄然间成了一种文化，将文化提炼成一门课程便是我们开发美食课程的初衷。 《知味知道》课程是一门家乡味极浓的立体课程，适用于小学中高年级学生学习和实践。它将爱家爱乡的情愫贯穿始终，既有普及型的班级全员活动课程，又有特长型的拓展选修课程。在实践中，它借助美食校本教材《知味知道》指导学生开展全方位的家乡美食实践活动，主要有四大领域的内容：通过课堂学习分享，让学生了解家乡的特色美食；带领孩子走进厨吧，制作美食，蒸 烧 一些 简单的食材；举办 校园 美食节 ，让学生体验 美食家、推 销 员等 身 份 的岗 位体验 ；走进美食工 厂 企 业 ，了解相 关 美食的制作过程，研 究 美食营 养 和文化。如 果 能 够 学会 制作美食，对 于他们而 言 ，起 码 解决 了填 饱肚 子问题，利 于他 们养 成对 生活的热 爱和一种积 极向 上 的生活态 度 。基 于这 些 问题，我校提出 了将美食校本课程纳 入 了学生的一个 培 养 目 标 ，特别 把 “好 生活”作为一个 特色目 标 来 培 养 ，目 的就 是要培 养 学生的独 立生活能 力 ，提高生活质 量 ，提升 审 美情趣 。在实践过程中，以热 爱家乡为教育 目 标 ，以地 方美食为教学内容，通过多 种生动活泼 的形 式 ，了解家乡的美食故 事 ，探 寻 特色的美食工 艺 ，品 味家乡的美食文化，激 发学生热 爱家乡的情感 ，同 时 初步 掌 握 简单的生活菜 肴 、糕 点 的制作，以期 更 全面 落 实学校尊 重人格 、尊 重差 异 的育 人目 标 。 二、背景源起 为了进一步 贯彻 落 实浙 江 省 深化义 务 教育 课程改 革 的指导意 见 精神 ，全面 实施拓展型课程，以丰 富 学生的课余 生活，充 分展现 学生的才 艺 ，提高学生的动手 能...