代谢控制发酵 第一章 绪论 第二章 新陈代谢三大特点：条件温和，与酶催化和调控相关、反应有顺序性、灵敏的自我调节功能 代谢控制发酵：利用遗传学的方法或其他生物化学的方法，人为的在脱氧核酸核糖（DNA）的分子水平上，改变和控制微生物的代谢，使有用目的产物大量生成、积累的发酵。代谢控制发酵有两种途径（思路）：控制培养条件和控制遗传型。 第三章 代谢控制发酵的基本思想 酶合成的调控（操纵子学说）：(酶反应终产物如何对酶的合成进行调控？6 页) 按操纵子学说，操纵子由细胞中的操纵基因和邻近的几个结构基因组成。结构基因能转录遗传信息，合成相应的 RNA（mRNA），进而再翻译合成特定的酶。操纵基因能够控制结构基因作用的发挥。细胞中还有一种调节基因，嫩巩固产生一种细胞质阻遏物（调节蛋白），细胞质阻遏物与阻遏物（通常是酶反应的终产物）结合时，由于变构效应，结构改变和操纵基因亲和力变大，而使有关的结构基因不能合成 mRNA，因此，酶合成受到阻遏。 关键酶：是参与代谢调节的酶的总称。 特点：1、关键酶并不都是分支点酶 2、生物合成途径越长，关键酶数目越多 3、不同微生物间的关键酶所受到调控不同 天冬氨酸激酶 （大肠杆菌中 3 种同功酶 苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸反馈抑制 谷氨酸棒杆菌中，受赖氨酸，苏氨酸协同反馈抑制） DAHP 合成酶 （大肠杆菌中 3 种同功酶 酪氨酸，苯丙氨酸，色氨酸反馈抑制 变构酶：具有两个或两个以上结合部位的蛋白质，当其中一个部位与效应物（小分子物质）结合后，蛋白质构象发生改变，性能也随之变化。 变构酶的作用程序：专一性的代谢物（变构效应物）与酶蛋白表面的特定部位（变构部位）结合→酶分子的构象变化（变构转换）→活性中心的修饰 →抑制或促进酶活性 动力学特点（3 个） 1、 S 形：意味着存在底物及效应物对反应速度发生影响的阈值。 2、 3、 脱敏作用：变构酶经特定处理后，不丧失酶活性而失去对变构效应物的敏感性。（1、使变构酶解聚：加热、加尿素、汞盐；基因突变：2、诱变育得的抗类似物突变株中多发生 调节中心的独立性） 酶活力调节类型： Ⅰ单功能途径：终产物抑制、代谢产物激活作用（前体激活、补偿激活） Ⅱ多功能途径： 1、协作反馈抑制（多价反馈抑制）：当一条代谢途径中有两个以上终产物时，两者同时过剩时，才能协同抑制第一个酶的活性。 谷氨酸棒杆菌，黄色短杆菌等合成赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸途径中，与大肠...
