发酵工艺及设备实验报告 学院： 化学化工学院 专业：生物工程 班级：1201 学号：************ 学生姓名： ** 日期 2014 年 11 月 实 验 一 摇 瓶 发 酵 法 制 备 糖 化 酶 一 、 实 验 目 的 （ 1） 掌 握 摇 床 发 酵 法 制 备 糖 化 酶 的 工 艺 流 程 及 操 作 方 法 （ 2） 了 解 利 用 黑 曲 霉 菌 菌 种 发 酵 时 的 生 长 条 件 及 注 意 事 项 （ 3） 熟 练 掌 握 实 验 过 程 中 的 无 菌 操 作 和 培 养 条 件 的 选 择 二 、 实 验 仪 器 及 试 剂 菌 种 ： 黑 曲 霉 仪 器 ： 锥 形 瓶 （ 500ml)、 移 液 管 、 恒 温 水 浴 锅 、 秒 表 、 50mL 比 色 管 、 牛 皮 纸 、纱 布 （ 8 层 ）、 pH 计 。 药 品 ： 三 水 乙 酸 钠 、 冰 醋 酸 、 硫 代 硫 酸 钠 、 碘 、 氢 氧 化 钠 、 硫 酸 、 可 溶 性 淀 粉 、玉 米 粉 、 豆 饼 粉 、 麸 皮 三 、 实 验 原 理 摇 瓶 发 酵 是 实 验 室 常 用 的 通 风 发 酵 方 法 ，通 过 将 装 有 液 体 发 酵 培 养 基 的 摇 瓶放 在 摇 床 上 振 荡 培 养 ，以 满 足微生 物生 长 、繁殖及 产生 许多代 谢产物对氧 的 需求。它是 实 验 室 筛选 好气性 菌 种 ， 以 及 摸索种 子培 养 工 艺 与发 酵 工 艺 的 常 用 方 法 。 葡萄糖 淀 粉 酶 （ EC3.2.1.3） 系统名为淀 粉 α-1,4-葡聚糖 葡萄糖 水 解 酶 ， 俗称糖 化 酶 ， 是 国内产量 最 大 的 酶 品 种 。 糖 化 酶 对淀 粉 分 子的 作 用 是 从 非 还 原 末 端切 开 α-1,4 键 ， 也 能 切 开 α-1,3 键 和 α-1,6 键 ， 产生 葡萄糖 。 糖 化 酶 有 催 化 淀 粉 水 解 的 作 用 ，能 从 淀 粉 分 子非 还 原 末 端 开 始 ，分 解 α-1,4-葡萄糖 苷 键 生 成 葡萄糖 。 葡萄糖 分 子中 含 有 醛 基 ， 能 被 次 碘 酸 钠 氧 化 ， 过 量 的 次碘 酸 钠 酸 化 后 析 出 碘 ， 再 用 硫 代 硫 酸 钠 标 准 溶 液 滴 定 ， 计 算 酶 活 力 。 四 、 实 验 步 骤 1.培 养 ...
