一，黄瓜 １、黄瓜 １５斤 ２、辣椒 １斤 ３、盐 １
５斤 ４、大蒜 ３两 ５、白酒 １
５两 ６、味精 ３两 ７、白糖 ６两 ８、姜 ３两 ９、酱油 ４斤 方法：酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹１６小时后，再用重物压１０小时
辣椒 切块,姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可
二，萝卜 １、萝卜 １０斤 ２、盐 ２斤 ３、大蒜 ０
５斤 ４、味精 ２两 ５、胡椒粉２合 ６、白糖 １斤 ７、醋 １斤 ８、辣椒粉３两 方法：萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去
然后把辅料拌入即可
三，辣椒末 １、尖辣椒 １０斤 ２、盐 １斤 ３、豆瓣酱 １斤 ４、糖 ０
５斤 ５、醋 ０
５斤 ６、姜 ０
５斤 ７、蒜 ０
５斤 ８、味精 ２两 方法：把辣椒、姜、蒜铰碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉与其他料一同加入铰 碎的辣椒内即可
四，牛肉酱 １、牛肉 ２斤 ２、红辣椒 ５斤 ３、盐 半斤 ４、味精 ２两 ５、豆 油 １斤 ６、芝麻 ４两 ７、醋（白醋）４两８、豆瓣酱 ４两 ９、糖 ４两 方法：牛肉、辣椒铰碎，先用油将牛肉炒熟，再把其他料放入烧开即可
五,牛肉酱 1 牛肉 1 斤 2 红辣椒 五斤 3 盐 4 两 4 糖 4 两 5 芝麻 2 两 6 豆油 4 两 7 味精 2 两 8 豆瓣酱 4 袋 9 米醋 4 两 10 大蒜 1 斤 方法:牛肉,辣椒,大蒜铰碎，先用油将牛肉炒熟，再把其他料放入烧开即可
五、40 种小咸菜的制作方法 １．五香辣萝卜皮 ≮美食原料≯ 萝卜皮3 公斤，五香面、酱油、盐、味精适量
≮美食做法≯ 将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用
２．泡芹菜 ≮美食原料≯ 鲜嫩芹菜1500 克，大盐10 克，花椒5 克，大料3 克，红辣椒3 0 克
≮美食做法≯ 1 、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉； 2 、将芹菜
