第三部分 喷雾干燥实验 一、实验目的 （1） 掌握喷雾干燥的原理、流程和设备。 （2） 熟悉喷雾干燥的特点及应用范围。 （3） 了解喷雾干燥的关键部件——雾化器的基本形式及选择原则。 （4） 掌握根据物料的特性选择合适的喷雾干燥工艺条件，获得合格的产品。 二、实验任务 （1） 测定进风温度与产品含水量的关系。 （2） 测定进料量与产品含水量的关系。 （3） 测定进风量与产品含水量的关系。 （4） 测定雾化空气流量与产品含水量的关系。 三、实验原理 喷雾干燥是将物料（溶液、浆液、乳浊液或悬浮液）通过雾化装置喷雾成细 小的液滴，与干燥介质（热风）接触进行热量、质量交换，使雾状液滴中的溶剂 （水）迅速汽化并被干燥介质带走，从而获得粉状或颗粒状成品的干燥过程。 喷雾干燥不需要将物料预先进行机械分离，而直接将物料液雾化成几十微米 的小液滴，直径为 10~ 60μm，通常 1kg 料液雾化后表面积可达 100~ 600m2，这 样热交换非常迅速，水分汽化极快，干燥时间很短，仅为 5~ 30s，得到粒径为 30~ 50 μm 质量较好的产品。 喷雾干燥器一般根据其雾化机理分为气流式喷雾干燥、压力式喷雾干燥和离 心式喷雾干燥三种。 喷雾干燥的形式主要有：（a）并流式、（b）逆流式、（c）组合式和（d）旋 转式四种，流程图如图 1 所示。 (a) (b) 图 1 (c) 喷雾干燥形式 (d) 122 （a） 并流式：被喷雾的物料和热空气按同一方向通过干燥室，在干燥室里，经 过喷嘴雾化 后的物料和热空气进行接触，最后干燥成产品。 （b） 逆流式：被喷雾的物料和热空气以相反方向通过干燥室，热空气向上流动， 而产品向下通过热空气进入产品收集罐。湿气被蒸发掉，产品变得很热， 这种方法适合于热稳定性的产品。 （c） 组合式：把并流式和逆流式两种方法的优点组合起来，物料向上喷射，仅 仅在热带区停留在很短的时间来蒸发水分，在重力的作用下，产品很快进 入冷却区。 （d） 旋转式：物料流经高速旋转的雾化器时，被雾化成很细的颗粒，和热空 气同一方向流动，产品的干燥方式和并流式比较相似。 四、喷雾干燥的特点及应用 喷雾干燥技术及设备之所以在众多的干燥器中占有重要的位置，是因为它有 着其他干燥器无法比拟的优点: (1)瞬间干燥。料液经雾化器雾化后，其比表面积瞬间增大若干倍，与热空 气的接触面积增大，雾滴内部水分向外迁移的路径大大缩短，提高了传热传质速 率，干燥时间 5~3...
