第一单元健康指南授课时间：课题第一课吃与健康课型新授（第一课时）个性化修改第一课吃与健康——人体需要的主要营养物质教学目标知识性目标：1．探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。（重点）2．举例说明人体需要的主要营养物质。（难点）技能目标：亲自动手实验，探究食物中的营养成分，培养学生的观察能力、动手能力、合作能力和实验能力。3．情感目标：关注人体的营养健康。教学准备学生准备：各种盒装或袋装食物的包装。教学过程导入新课[引言]：人类的生存离不开食物，人类的各种食物均直接或间接地来自环境中的动物、植物和微生物。[提出问题]：食物中有什么？[探究]：让我们一起来进行一个小探究。请同学们拿出课前收集的盒装或袋装认真观看，认同人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，才能进行各项生命活动。纷纷议论开来。教学内容教师活动学生活动食物中的营养成分蛋白质、糖类、脂肪、维生素实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪食物的包装。以上人为一小组针对经常食用的5种食物，提出有关营养成分的问题，并作出相关的假设，完成对5种盒装或袋装食物的营养成分的调查。[全班交流]：每小组选派一位代表进行全班交流。[讨论]：（1）不同的食物中含有的营养成分是否相同？（2）这些食物的生产原料是什么？[小结]：食物中的营养物质。[想一想]：食物中各种营养成分，哪些能为我们生命活动提供能量呢？[讲述]：蛋白质、糖类、脂肪是人体需要的有机物。它们既是人体的组成物质，又是人体的供能物质。维生素虽不提供能量，但也很重要。维生素也是人体生长发育必需的，要从外界摄取的有机物。[实验]：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。[步骤1]：取1-2匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，用手轻轻地揉挤。观察清水发生的变化，讨论产生这种变化的原因。[步骤2]：把用纱布包着的面团继续放烧杯中揉挤，以小组为单位进行探究活动，并完成书P21表9-1盒装或袋装食物调查表。在实物投影仪下展示本小组的调查表。积极发言，说出食物中一般含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水。证实自己的结论。人体需要的主要营养物质有七大类，纤维素也是人体必需的营养物质。集体回答。回答出蛋白质、糖类、脂肪是人体内的供能物质。以四人为一小组按步骤进行实验。清水逐渐变浑浊（白色），讨论后认为是面粉溶解的结果。（教师活动、学生活动）等到不再有白色物质，从纱布里渗出来时，取出纱布团并打开，可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。联系有关生活经验，思考这种物质是什么？[步骤3]：在揉挤的过程中，从纱布内向清水中渗出许多白色的物质。这种白色的物质是淀粉吗？参照书上的图，小组讨论如何设计实验来验证。[步骤4]：取烘干的花生、小麦种子各一粒，用单面刀片纵向切开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置上，用镊子的柄部或大拇指挤压。移开种子，观察白纸上出现的现象。比较两种种子被挤压后在白纸上留下的印迹。这说明了什么？带着问题阅读书上相关内容，并在书上勾划。教学内容教师活动学生活动[小结]：蛋白质--细胞的重要组成部分，可维持人的正常生长发育。糖类--也是细胞的重要组成成分，我们的主要能量来源。脂肪--为生命活动提供能量，多余的贮存后起到保温等作用。是我们的备用能源物质。维生素--维护人体健康、促进生长发育、调节生命活动等。[讲述]：我们只需少量的维生素，但它是维持身体良好健康所必须的。[提问]：你能说出一些常见的维生素吗？水和无机盐观察实验：食物中含有无机盐各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。[观察]：食物中含有无机盐。[讨论]：种子在酒精灯上燃烧后，剩下的物质是什么？[提问]：几种重要的无机盐的作用。（钙、铁、碘）[出示]：便秘的卡通图。提问，如果便秘，怎样调节饮食？[讲述]：对，这就要依靠我们称之为"第七类营养素"的膳食纤维。[小知识]：人的肠道内没有消化纤维素的微生物，所以人无法消化纤维素，它是肠道里匆匆的过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。纤维素能够促进胃肠的蠕动和排空，多吃一些富含纤...
