1 一、 无火煮鱼 材料：二斤内的草鱼或鲤鱼一条、色拉油、生抽、耗油、（姜、葱切丝，爱吃辣的还可预备干红辣椒切段） 步骤： 1 、 在锅中放水以中火烧开，水不要太多，能没过鱼即可。 2 、 鱼洗净内脏和血水，水烧开后放入鱼，鱼在放入锅前，在鱼背上改两三刀。 3 、 鱼入锅后盖上锅盖，中火烧三十秒钟左右，然后关火。按每一两鱼一分钟计算，比如一条一斤八两的鲤鱼，关火后闷1 5 —1 8分钟即可。中间绝对不能开锅盖。 4 、 待鱼到点后起锅，放入鱼盘，在鱼身上散上姜葱丝、辣椒段、淋上生抽和耗油。 5 、 用锅烧少许色拉油，待油开后淋在鱼身上。 本菜特色：鱼肉鲜嫩、入口鲜滑，在关火状态下把鱼煮熟，充分显示安利皇后锅蒸汽锁的妙用，做出来的鱼没有一点的土腥味。 二、 红烧肉 材料：五花猪肉二斤、料酒、冰糖、生抽、老抽、葱姜、蒜片、大料、香菜。 步骤： 1 、 开中火将锅烧热，把洗净的猪肉直接放入锅中翻炒。 2 、 放入两汤勺料酒、两汤勺冰糖、两汤勺生抽、两汤勺老抽、葱姜、大料、蒜片，翻炒几下盖锅盖。 2 3 、 中火烧五分钟，开锅再翻炒几下，中火上蒸汽锁，转小火闷2 0分钟。 4 、 开锅盖翻炒收汁，起锅散上香菜叶即可。 本菜特点：香而不腻，即使不吃肥肉的人，也可以大快朵颐。 三、 蚝油鸡翅中 材料：根据用锅大小选择鸡翅中数量、葱段、蚝油。 步骤： 1 、 将鸡翅中用厨房餐巾纸吸干水。 2 、 开中火将锅烧热，将锅烧到用翅中划过锅底产生煎烤声音。 3 、 把翅中码放锅中，盖上锅盖，中小火烧3 —5 分钟，待翅中用炒铲一碰自动滑动时，将翅中翻个，继续盖锅煎烤。 4 、 待锅中翅中能用筷子插透，在锅中放上葱段、蚝油，翻炒后马上出锅即可。 本菜特点：煎烤不用放油，用鸡翅中本身的油煎熟，做好的翅中鲜滑适口，皮酥肉嫩，香气扑鼻。 四、 炒蚶子 材料：吐好无泥沙的蚶子 2 —3 斤（最好白蚶子）、豆油、干辣椒段、料酒、盐、葱姜。 步骤： 1 、 热锅加少许油，放入干辣椒、葱姜翻炒一下，放入洗好的蚶子翻炒一下，盖锅盖。 2 、 上蒸汽锁后关小火，3 分钟后开锅，加入料酒，用盐调味。 3 3 、 收汁出锅即可。 本菜特点：炒出的蚶子鲜嫩可口，香辣适中。 五、 焖豆角（中式炒锅） 材料：豆角2 斤、土豆两个、猪肉1 斤、葱姜、八角。 步骤： 1 、 热锅加油，加葱姜和猪肉翻炒，放入洗好的豆角和切好的土豆块，将豆角和土豆块覆盖...
