精品文档---下载后可任意编辑香型淡化后的枝江大曲酒工艺实验及调整讨论的开题报告标题：香型淡化后的枝江大曲酒工艺实验及调整讨论背景和意义：枝江大曲是一种传统的酿酒原料，在中国酒文化中具有重要的地位。其酒体具有浓郁的酱香型，然而这种香型对于某些消费者来说可能过于浓烈，因此需要淡化处理。但是淡化处理对于酿酒过程有着一定的影响，因此需要开展淡化处理后的工艺实验及调整讨论。讨论内容和方法：本讨论将采纳实验室试验、化学分析、嗅味评估、统计学分析等方法，开展以下讨论内容：1. 枝江大曲酒原料的选择和处理2. 酒曲的配比及调整3. 淡化处理过程的优化4. 经淡化处理后的酿酒工艺探究5. 品质评估和比较分析预期成果：本讨论将会完成对于香型淡化后的枝江大曲酒工艺实验及调整的探究，掌握主要原料及其比例、淡化处理条件对于酱香型大曲酒香型的影响，为今后的工业生产提供科学的依据和理论支持。参考文献：1. 李广勋,刘秉基. 大曲酒酿造影响因素的探讨[J]. 食品与机械,2024,23(2):124-126.2. 刘洋. 淡化酱香型大曲酒制作工艺的讨论[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版),2024,36(1):135-138.
