谨防豆芽菜中毒 当发现豆芽菜发得特别粗壮，而且无根须，如果再闻一下，还能嗅出一股淡淡的氨水味时，那么，这种豆芽菜食用以后，就容易引起中毒，其症状为恶心、呕吐、腹痛。这是因为，有的人用化肥来催发豆芽，还有的人使用了除草剂，长期食用这类豆芽菜，还会诱发癌症，因此，消费者在购买时要特别注意识别这些被化肥、除草剂污染的豆芽菜。 ※ 哪些水果蔬菜的皮不宜食用 红薯皮：因红薯皮含碱量较多，食用过多会导致胃肠不适。呈褐色或有黑色斑点的红薯皮更不能食用。因这种红薯受了黑斑病的感染，食用后会引起中毒。 马铃薯皮：马铃薯皮内含不益于人体健康的配糖生物碱，进入人体后会形成积累性中毒。由于是慢性中毒，人体暂时无症状或症状不明显，往往不会引起注意。尤其是长了芽和皮色发青的马铃薯，含毒素更高，应绝对禁止食用。 荸荠皮：因荸荠生于肥沃的水泽，皮上会 聚集多种有害的、有毒的生物排泄物和化学物质。因此，生食或熟食都应去皮，否则会引起难以预料的疾病。 柿子皮：由于柿子皮口感好，一般人们吃柿子都不吐皮。然而据医学研究证明，柿子未成熟时，可对肠胃造成伤害的鞣酸主要存在于柿肉内，而柿子成熟后，鞣酸便会集中于柿皮内o 街头煎炸食品有什么弊端? 小贩在街头现炸现卖的油饼，最好不吃或少吃。北方居民多数的早点喜欢吃油饼加豆浆。不少人上班时在路边就买点油饼、豆浆，津津有味地吃着。殊不知，这是一种有害的吃法，我们只要看一下街头小贩们炸制油饼的过程，就明白了。开始，他们将一桶油倒入炸锅中(注意：油是发黑、发暗、粘稠的，加热后油逐渐变稀，闪出油光；油饼面团下锅后，“呲”一声，冒出一股热气(这是面团中的水分被蒸发出的结果)，然后面团很快变成焦黄，翻一个身，从炸．锅捞出，浑身沾满油，递到你手中。炸上几十个。油少了，以将油桶中的油倒入，加到一定水平，重复前面的过程。快收摊了将油放冷，倒回油桶。以后再用。日复一日，这些油早已变成了“垃圾油'， 0 油在高温下反复使用时又有水的参与会发生许多化学反应，有聚合、有裂解，以至产生一些不利于健康的醛、酮分子，过氧化物等比毛油还要有害的物质。 如何清除水果蔬菜上的农药残留? 清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30 分钟。必要时可加入水果蔬菜洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出...
