发酵工程-期末试卷 A 卷答案一、选择题(共 10 小题，每题 2 分，共计 20 分)1.下列关于发酵工程的说法，错误的是(C)A 发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身B 可以通过人工诱变选育新菌株C 培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌D 环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成2•当培养基 pH 发生变化时，应该(C)A 加酸 B 加碱 C 加缓冲液 D 加无机盐3. 甘油生物合成主要由下列哪种物质引起(D)A 尿素 B 硫酸铵 C 酶 D 亚硫酸盐4. 对谷氨酸发酵的叙述正确的是(D)A 菌体是异养厌氧型微生物 B 生物素对谷氨酸生成无影响C 谷氨酸的形成与搅拌速度无关 D 产物可用离子交换法提取5. 为使淀粉和纤维素进行代谢而提供能量，(B)A 它们必须第一步变成脂肪分子 B 它们的葡萄糖单位必须被释放C 环境中必须有游离氧存在 D 遗传密码必须起促进作用6. 关于微生物代谢产物的说法中不正确的是(D)A 初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的《发酵工程》A 卷答案第 2 页共 7 页B 次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的C 初级代谢产物在代谢调节下产生D 次级代谢产物的合成无需代谢调节7. 在发酵中有关氧的利用正确的是(B)A 微生物可直接利用空气中的氧 B 微生物只能利用发酵液中溶解氧C 温度升高，发酵液中溶解氧增多 D 机械搅拌与溶氧浓度无关8. 某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因可能是(B)A 温度控制不适 B 通气量过多 CpH 呈酸性 D 溶氧不足9. 下列可用于生产谷氨酸的菌种是(C)A 谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌 B 链球菌、大肠杆菌C 谷氨酸棒状杆菌，黄色短杆菌 D 大肠杆菌、乳酸菌10. 酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，原因是（B）A.碳源供应太充足 B 细胞会发生质壁分离C.改变了酵母菌的 pH 值 D.葡萄糖不是酵母菌的原料二、判断正误（共 15 小题，每题 1 分，共计 15 分）1、在微生物杀虫剂中，引用最广泛的是苏云金芽孢杆菌，他用来毒杀鳞翅目和双翅目的害虫。（V）2、分批发酵又称为半连续发酵。（X）3、青霉素是由放线菌产生的。（X）4、培养基的连续灭菌称为空消（X）5、在分批发酵中，最好的收获期是指数生长期。（X）6、在微生物菌体的对数生长期所产生的产物如氨基酸、核苷酸等是菌体生长繁殖所必须的，...
