1、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是( B ) 。 （A）蛋白质 （B）葡萄糖 （C）碳水化合物 （D）蔗糖 2、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是( A ) （A）色氨酸 （B）赖氨酸 （C）蛋氨酸 （D）苏氨酸 3、下列物质中的( A C )缺乏可导致贫血 （A）维生素 C （B）.维生素 D （C）叶酸 （D）.尼克酸 4、营养健康教育包括（ABCD） （A）心理健康教育 （B）最终目标是行为的改变 （C）通过营养健康教育把营养研究成果传达给公众 （D）预防营养健康健康教育 5、营养咨询所包括的内容有哪些（ABCD） (A)营养状况的调查 (B) 饮食的调查 (C) 营养缺乏症的调查 (D)实验室的检查 6、展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则（ A B D） （A）科学性 （B）启发性 （C）规律性 （D）灵活性 7、(D)是一种很重要的自由基清除剂，会对人体肌体的抗衰老产生重要的影响。 （A）尼克酸（B）维生素 C（C）维生素 B12（D）维生素 E 8、（A）在一般的烹调加工中损失极小，是性质最为稳定的一种维生素。 （A）尼克酸（B）维生素 C（C）维生素 A（D）维生素 E 9、( A )缺乏时，味蕾功能减退或味蕾小孔阻塞，呈味物质不能与味蕾接触，导致胃口不佳，食欲不振等现象。 （A）锌（B）铁（C）锰（D）硒 10、当体液的损失达到（A）毫升时，就可以产生口渴的感觉。 （A）350-700（B）200-400（C）150-300（D）100-200 11、蛋类中含有多种维生素，但缺乏（A）。 （A）维生素 C（B）维生素 B1（C）维生素 B2（D）维生素 D 12、（D）是人类最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的 60-70%。 （A）动物蛋白（B）薯类淀粉（C）动物脂肪（D）谷类淀粉 13、（B）中氨基酸的含量居各种酿造酒之首。 （A）葡萄酒（B）黄酒（C）白酒（D）啤酒 14、以下属于成酸性食品的是（B）。 （A）洋葱 （B）蛋黄 （C）柠檬 （D）牛奶 15、维生素 B1 又称为（A）。 （A）核黄素 （B）生物素 （C）硫胺素 （D）钴胺素 16、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高？（Ｃ） （A）煮黄豆（B）豆浆（C）豆腐（D）豆芽 17、关于矿泉水，哪种说法错误？( D ) （A）天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水 （B）矿物质水是在纯净水的基础上，加人人工合成矿化液而成 （C）天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定 （D）在饮水中加入矿物质也...
