百种秘制配方大集合 啤酒汁 用料:啤酒1500 克、鱼露 50 克、白酱油 50 克、葡萄酒100 克、冰糖 10 克、香芋 10 克、味精 10 克、胡椒粉 3 克 菜式:啤酒浸乳鸽、啤酒牛柳、啤酒鸡 红花汁 用料:红花 5 克、淡 2 汤 500 克、奶油 50 克、面捞 80 克、葱白 40 克、香芹 40克、葡萄酒100 克、盐 5 克 制作:将葱白切成细丝,用奶油爆香,加入切成段的香芹略炒,加淡 2 汤、酒、盐、泡过的红花,最后用面捞打芡。 注:此菜是典型的俄罗斯的调味汁,有一种类似(跌打油)的味道,不是所有人都喜欢。 桂花酱 用料:糖桂花 1000 克、番茄酱 500 克、草莓酱 300 克、香叶粉 25 克、二汤 500克、面捞 80 克、盐 15 克、味精 10 克、橙红色素适量 制作:将原料炒勺加汤煮沸,用面捞打芡。 菜式:铁板桂花猪扒。 可乐汁 用料:可乐 1500 克、味淋 100 克、白味增 30 克、日本清酒100 克、生抽 50 克、美极鲜酱油 10 克、香油、橙红色素适量 制作:所有原料调在一起烧沸。 菜式:可乐猪手、可乐鸡翅(猪手剁块先煮熟,再用可乐汁烹制,记得最好用砂锅收汁)。 极品酱肉 用料:金华火腿碎 150 克、海米碎 50 克、肉松 500 克、咸鱼碎 150 克、干葱 25克、蒜茸 25 克、生抽 500 克、美极鲜酱油 150 克 制作:金华火腿碎、海米碎、咸鱼碎用热油拉香滤油,猛锅下油,将蒜茸、干葱爆香,下原料生抽转小火推匀即可。 菜式:上汤肉酱焗鱼云、肉酱日本豆腐。 越南咖喱汁 用料:咖喱粉 1500 克、八角粉 100 克、黄姜粉 500 克、五香粉 50 克、汤 10 千香茅碎 250 克、土豆 1000 克、椰子粉 800 克、青柠檬 500 克、鸡粉 50 克、白糖200 克、盐 150 克、洋葱 30 克、葱白 25 克、油 120 克 制作:土豆去皮蒸熟,压成泥,另锅下油,用洋葱葱白爆香,然后放入汤、调料和土豆,慢火煮 1 小时左右,看汤汁浓稠,捞出葱白、洋葱即可。 菜式:越南咖喱虾、咖喱蟹。 葡国汁 用料:2 汤800 克、三花淡奶 400 克、椰汁400 克、花生酱 200 克、吉士粉 50克、咖喱粉 100 克、鸡粉 40 克、味精 40 克、白糖 30 克、盐 20 克、干葱茸 10克、生油 200 克 菜式:葡汁焗花蟹、葡汁排骨。 南洋汁 用料:咖喱粉 500 克、海鲜酱 1500 克、芝麻酱 1000 克、花生酱 1000 克、五香粉 25 克、香菜粉 50 克、黄姜粉 50...