胶基糖果知识

胶基糖(Gum Base Candy)又称胶姆糖，它是一种含有水不溶性树胶、添加甜味和香味料的耐咀嚼性糖果，几个世纪以来深受人们的喜爱。胶基糖主要有口香糖(Chewing Gum)和泡泡糖(Bubble Gum)两大类，目前约占全球糖果巧克力销售总量的 5%，约为 70 万吨。 千百年前，世界上有许多地方的人们喜欢咀嚼从某些树上分泌出来的树胶，用来清洁牙齿，清醒口气。在中美洲热带雨林中有一种人心果树分泌的乳胶，墨西哥人把它提取出糖胶树胶，后来被美国引进作为口香糖胶基原料，从而奠定了口香糖生产基础。现代世界上生产口香糖最多的国家是美国和日本。 胶基糖是一种咀嚼性糖果，咀嚼有许多有益于人体健康的功能作用，比如以下几点： （1）促进大脑细胞发展，保持大脑清醒，活跃思维。 （2）刺激咬肌，有利唾液分泌，帮助消化。 （3）清洁口腔，去除口臭，预防龋齿。 （4）刺激感觉神经，避免瞌睡，集中精神。 （5 ）促进口腔血液循环，防止齿龈脓肿，帮助脸部肌肉运动，有助脸部健美。 （6 ）有助培育情感，改善心情。 因此，它是一种别具一格的耐咀嚼性功能糖果，与其他糖果比较有其独特之处，而且加工工艺也完全不同：首先它需要耐咀嚼性不溶于水的胶质原料，经过精制后再与糖、香味料以及必要的添加剂混和而成，所以胶基糖的生产包括胶基和胶基糖制造两个部分。 1 胶基 胶基是胶基糖组成的重要部分，它的品质至关重要，只有优良的胶基才能生产出优质的胶基糖。 胶基原料有天然和合成两大类：在生产发展初期大多采用天然树胶为主；随着生产发展和科学技术的进步，渐渐地以合成树脂代用天然树胶，至今几乎全部采用合成树脂，特别是泡泡糖胶基。 天然树胶有以下几种： （1）糖胶树胶或称口香胶(Chicle)，产于墨西哥，首先用于制造口香糖。 （2）巴拉塔树胶(Balata)，产于西印度，能在热水中软化的无弹性树胶。 （3）索马树胶(Sorva)，产于巴西。 （4）古塔波胶(Gutta Percha)，用于镶牙。 （5）节路顿树胶(Jelutong)，产于印度尼西亚。 以上天然树胶，普遍采用糖胶树胶、索马胶和节路顿树胶经精制后用于口香糖生产。但因天然树胶有限的资源不能满足胶基糖生产发展的需要，所以逐渐以合成树脂代替天然树胶生产胶基糖，比如聚异丁烯异丁烯、异戊二烯共聚物、丁二烯苯乙烯橡胶以及聚醋酸乙烯树脂等，这些高分子化合物都有坚韧性和弹性，在软化剂或增塑剂的作用下，可以达到与天然树胶相类似的塑性和优良的咀嚼性能应用于胶基糖生产。 ...