湖 北 大 学 发 酵 工 程 与 设 备 课 程 设 计 题 目 脂肪酶的发酵工艺 专业年级 08 级生物工程 学生姓名 文乐雷 学 号 **************** 指导老师 …….. 2011 年 5 月 24 日 1 目录 1.脂肪酶的简介… … … … … … … … … … … … … … … … … … .2 1.1 脂肪酶的定义… … … … … … … … … … … … … … … … … … 2 1.2 脂肪酶催化的反应… … … … … … … … … … … … … … … ..2 1.3 脂肪酶的结构特点… … … … … … … … … … … … … … … … 2 1.4 脂肪酶的特性… … … … … … … … … … … … … … … … … ..2 1.5 脂肪酶的来源… … … … … … … … … … … … … … … … … 2 2.产脂肪酶菌株的筛选方法 … … … … … … … … … … … … ..2 2.1 筛选路线… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 2 2.2 初筛方法… … … … … … … … … … … … … … … … … … … ..2 2.3 复筛方法— 摇瓶培养… … … … … … … … … … … … … … … .3 3.脂肪酶活力的测定… … … … … … … … … … … … … … … … .3 3.1 酸碱滴定法… … … … … … … … … … … … … … … … … … … .3 3.2 对硝基苯酯法… … … … … … … … … … … … … … … … … … .3 4.产脂肪酶微生物的培养基及培养条件… … … … … … … … .3 5.脂肪酶生产的基本工艺流程图… … … … … … … … … … … .4 6.南极假丝酵母生产脂肪酶… … … … … … … … … … … … … .4 6.1 菌种、培养基及试剂仪器… … … … … … … … … … … … … .4 6.2 发酵过程… … … … … … … … … … … … … … … … … … … ..4 6.3 脂肪酶的热稳定性和 pH 稳定性测… … … … … … … … ..4 6.4 南极假丝酵母生产脂肪酶发酵条件研究… … … … … … ..4 7.脂肪酶发酵生产过程… … … … … … … … … … … … … … …...
