中餐效劳员工作流程 篇一：中餐效劳员工作流程和标准 烧烤部效劳员工作流程和标准 一、餐前预备 四、席间效劳 五、结账收款 六、热忱送客 七、完毕工作 篇二：中餐效劳员餐中效劳工作程序 中餐效劳员餐中效劳工作程序 一、 引领客人进入包房： 1
当客人到达时效劳员要热忱礼貌的问候 2
当确认客人的包房后，效劳员上前迎接客人并带进包房 二、翻开包房内的灯： 1
效劳员要走在客人的前面记入包房，并将包房内的全部照明灯开启 三、为客人接挂衣帽： 1
询问客人衣服是否需要挂起 2
接衣帽要拿住衣服领口，不允许搭在胳膊上 四、询问客人是否看电视： 1
将电视调到客人所需要看的电视节目 2
声音适中、图像要清楚 五、递送菜单：1
询问哪一位客人点菜，将菜单第一页翻开，双手递送给客人 2
请客人先看一下菜单，告知客人稍后给其点菜 3
如提前支配的菜单，询问客人是否马上起菜，并通知后厨 六、铺 口 布：1
站在主宾右侧，右脚在前左脚在后，顺时针方向为客人铺口布 2
要轻声告知客人“对不起，打扰一下，为您铺口布
用右手拿起口布，侧身〔不要在客人面前〕将口布翻开，压于骨碟底部 4
骨碟压住口布，口布不要超过骨碟上部份 七、上小毛巾：1
礼貌的对客人说“对不起，打扰一下，为您上小毛巾” 2
站在主宾右侧，左手拿毛巾栏，右手将毛巾放入毛巾碟中 3
依据顺时针方向进展，〔在客人入座时上第一道毛巾，上第一道热菜前上第 二道毛巾，上海鲜用手操作食品时上第三道毛巾，上甜品前上第四道毛巾〕 餐中随时看到客人的毛巾脏了随时更换
〔留意：会议、一般客人慎重更换〕 八、上 茶 水：1
站在主宾右侧开头顺时针方向斟倒 2
轻声告知客人“对不起，打扰了…” 3
左手平托骨碟，右手拿壶斟倒，斟倒 8 分满 4
在斟倒过程中，效劳员告知客人“您请用茶…” 九、点 菜：1
依据客人人数、民族或地区特点、消费标准及特别
