发酵中草药在水产养殖的应用 中草药具有自然 、平安和副作用小等优点，已经在我国的水产养殖中广泛应用。但是，由于中草药成分冗杂，有效成分含量通常较低，而且鱼肠道较短，排泄快，有些鱼类没有胃，造成药剂有效成分在鱼肠道中汲取时间短，汲取少，治疗效果欠佳。发酵中草药是以优选的益生菌作为菌种，在适合的环境条件下，在体外模拟中草药在肠道中的消化分解过程，对中草药的有效成分进行生物学转化。发酵中草药较传统中草药具有增添药效、削减用量及降低副作用等优势，应用前景宽阔。 一、中草药发酵用微生物讨论进展 传统发酵中草药过程中存在许多问题，如发酵菌种不纯导致发酵过程和产物不稳定、难以掌握等。目前用于中草药发酵的微生物主要有乳酸菌、芽胞杆菌、酵母菌、黄曲霉菌、黑曲霉菌以及各种药用真菌等。专家选择 13 株性能良好的乳酸菌对 5 味抗菌、抗病毒中草药〔板蓝根、甘草、陈皮、苦丁、苦藠〕进行发酵，检测发酵产物对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的抗菌活性，结果显示，乳酸菌在 5 味中草药中均能生长，每种中草药均有最适发酵菌株，且不同的乳酸菌菌株发酵 5 味中草药表现出不同的抑菌力量。不同种类菌的酶系统不同，因此还可以采纳复合菌进行发酵。专家以复合益生菌〔干酪乳杆菌、粪肠球菌、产朊假丝酵母〕固态发酵复方中草药，分别测定总黄酮、总生物碱、粗多糖和总皂苷的含量，讨论发觉中草药经微生物发酵后，可溶性总黄酮、总生物碱、粗多糖和总皂苷含量分别比未发酵组提高 55.14%、127.28%、55.42%和49.21%。此外，将中草药提取液加入到药用真菌的培育液中进行发酵，也能促使药效物质的转化。 二、中草药发酵过程优化的讨论进展 微生物发酵是提高中草药有效成分的最重要的方法之一，发酵过程中最关键的是对发酵条件的优化掌握。传统中草药发酵过程主要凭主观阅历掌握，如发酵温度、湿度等，不能保证其发酵质量的稳定性。而现代中草药发酵是利用微生物的代谢作用分解植物中的大分子物质，在发酵的全过程中利用现代生物技术对发酵工艺条件〔纯种发酵菌种、温度、湿度、氧气和 pH 等〕进行监控，提高对中草药有效成分的提取率。专家讨论了枯草芽孢杆菌发酵金樱子的最正确工艺，以金樱子多糖含量为检测指标，以 5 个单因素为优化条件，通过单因素和响应面相结合的试验方法得出最正确条件为：含水量为 53.79%、接种量为 5.74%、发酵时间为 2 天，此条件下测得金樱子多糖平均值为 15.47%。相...
