西餐摆台标准1．西餐正餐摆台标准1．1 铺台布：站在桌子一边一次铺成，台布中凸缝应与台面中缝重合，且中凸缝向上。1．2 摆台1．2．1 根据距台布中心远近依次摆放花瓶、椒盐瓶、烛台。1．2．1．1 花瓶位于台面正中。1．2．1．2 椒盐瓶距花瓶 10CM，盐瓶在左，椒瓶在右。1．2．1．3 烛台距椒盐瓶 10CM（烛台仅限于晚餐摆台时用）。1．2．2 摆展示盘、面包盘、口布。1．2．2．1 展示盘放于每个餐位的正中，盘边距桌边距离为 2CM。1．2．2．2 面包盘位于展示盘左侧，与展示盘间距 5CM，与桌边距离为 2CM。1．2．2．3 口布放于展示盘内，右侧向远离客人方向斜放45 度。1．2．3 摆放主刀叉、黄油刀。1．2．3．1 主刀位于展示盘右侧，刀柄距展示盘 2CM，刀柄下端距桌边 2CM，刀刃朝向左侧。1．2．3．2 主叉位于展示盘左侧，叉柄距展示盘 2CM，叉柄下端距桌边 2CM。1．2．3．3 黄油刀摆放于面包盘上，靠右端 1/3 处。1．2．4 摆红、白葡萄酒杯1．2．4．1 红酒杯摆放于主刀上方 2CM 处。1．2．4．2 白酒杯放于红酒杯下方 45 度，距红酒杯 1CM。2．西餐套餐和宴会摆台标准2．1 铺台布同2．2 摆台2．2．1 根据预定人数摆放餐具和用具。2．2．2 鲜花、烛台应摆放在三至四位客人之间且不防碍客人用餐的位置。2．2．3 烟缸、椒盐瓶、面包篮须摆放到保证每三至四位客人可同时取到的位置。2．2．4 菜单打开成 90 度朝向客人，直立摆放于每位客人展示盘的正前方。2．2．5 餐具依照菜单上每道菜的先后次序摆列，但每位客人不超过三套。餐具之间应错开，突出层次感，间距为2CM。2．2．6 按标准摆放水杯，红、白葡萄酒杯。3．西餐早餐摆台标准。3．1 准备早餐餐台所需物品：包括垫布、口布、汤勺、主刀叉、黄油刀、咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺、面包盘，分类依次整齐放入托盘中。3．2 摆台3．2．1 用湿布巾把台面擦洁净，作到光洁，无异物，无污迹。3．2．2 将花瓶摆放于台面中心位置，花瓶左边摆椒盐瓶，距花瓶 1CM，左盐右椒，按顺时针方向依次摆放口纸杯、糖缸，烟缸（牙签筒）。3．2．3 摆台垫、口布、面包盘3．2．3．1 台垫放于每个餐位的正中，底边与上桌边对齐。3．2．3．2 将成 90 度角的口布帐篷口朝外摆放于台垫中央，底部距台垫边 2CM。3．2．3．3 面包盘位于口布左侧，距口布上边缘 5CM。3．2．4 摆汤勺、主刀叉、黄油刀3．2．4．1 主叉位于口布左侧 2CM 处，叉柄下端距台垫边2CM。3．2．4．2 ...
