西餐摆台标准1.西餐正餐摆台标准1.1 铺台布:站在桌子一边一次铺成,台布中凸缝应与台面中缝重合,且中凸缝向上。1.2 摆台1.2.1 根据距台布中心远近依次摆放花瓶、椒盐瓶、烛台。1.2.1.1 花瓶位于台面正中。1.2.1.2 椒盐瓶距花瓶 10CM,盐瓶在左,椒瓶在右。1.2.1.3 烛台距椒盐瓶 10CM(烛台仅限于晚餐摆台时用)。1.2.2 摆展示盘、面包盘、口布。1.2.2.1 展示盘放于每个餐位的正中,盘边距桌边距离为 2CM。1.2.2.2 面包盘位于展示盘左侧,与展示盘间距 5CM,与桌边距离为 2CM。1.2.2.3 口布放于展示盘内,右侧向远离客人方向斜放45 度。1.2.3 摆放主刀叉、黄油刀。1.2.3.1 主刀位于展示盘右侧,刀柄距展示盘 2CM,刀柄下端距桌边 2CM,刀刃朝向左侧。1.2.3.2 主叉位于展示盘左侧,叉柄距展示盘 2CM,叉柄下端距桌边 2CM。1.2.3.3 黄油刀摆放于面包盘上,靠右端 1/3 处。1.2.4 摆红、白葡萄酒杯1.2.4.1 红酒杯摆放于主刀上方 2CM 处。1.2.4.2 白酒杯放于红酒杯下方 45 度,距红酒杯 1CM。2.西餐套餐和宴会摆台标准2.1 铺台布同2.2 摆台2.2.1 根据预定人数摆放餐具和用具。2.2.2 鲜花、烛台应摆放在三至四位客人之间且不防碍客人用餐的位置。2.2.3 烟缸、椒盐瓶、面包篮须摆放到保证每三至四位客人可同时取到的位置。2.2.4 菜单打开成 90 度朝向客人,直立摆放于每位客人展示盘的正前方。2.2.5 餐具依照菜单上每道菜的先后次序摆列,但每位客人不超过三套。餐具之间应错开,突出层次感,间距为2CM。2.2.6 按标准摆放水杯,红、白葡萄酒杯。3.西餐早餐摆台标准。3.1 准备早餐餐台所需物品:包括垫布、口布、汤勺、主刀叉、黄油刀、咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺、面包盘,分类依次整齐放入托盘中。3.2 摆台3.2.1 用湿布巾把台面擦洁净,作到光洁,无异物,无污迹。3.2.2 将花瓶摆放于台面中心位置,花瓶左边摆椒盐瓶,距花瓶 1CM,左盐右椒,按顺时针方向依次摆放口纸杯、糖缸,烟缸(牙签筒)。3.2.3 摆台垫、口布、面包盘3.2.3.1 台垫放于每个餐位的正中,底边与上桌边对齐。3.2.3.2 将成 90 度角的口布帐篷口朝外摆放于台垫中央,底部距台垫边 2CM。3.2.3.3 面包盘位于口布左侧,距口布上边缘 5CM。3.2.4 摆汤勺、主刀叉、黄油刀3.2.4.1 主叉位于口布左侧 2CM 处,叉柄下端距台垫边2CM。3.2.4.2 ...