准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置
员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台
清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生
做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无 烟头,无墩布毛
每餐清扫一遍
检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面洁净洁净
领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐
按点立岗定位准备迎客
服务员工作流程: 1
当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好
拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单
翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水4
在记录顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓名
顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前 应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失
下单核对单据与预算是否一致
如有问题迅速解决
将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中
巡视自己所管区域顾客的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜 核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具
服务员有事临时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助
不要长时间 离岗,办事完毕应迅速返回工作区
随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁
顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞
餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用品分开,使用规定的收台工 具将餐具分别送到洗碗间
清整台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客
