海南本土餐饮业的经营策略探讨 姓 名： 柯臻洳 学 号： 125041114 系 别： 经济管理系 专 业： 国际经济与贸易 年 级： 12 级 一、海南本土餐饮业的概述 （一） 海南本土餐饮业讨论的背景《海南国际旅游岛进展规划纲要》在对海南本土餐饮业进展中提出了“深度开发、挖掘海南特色饮食文化，推动餐饮业连锁经营，大力培育海南餐饮品牌。保护、弘扬海南传统特色餐饮美食。”这项纲要指明了进展海南本土餐饮业在国际旅游岛的建设和旅游业的进展中起到了至关重大的作用。海南以其良好的热带宜人气候和独特而富饶的人文、自然旅游资源吸引着大量中外旅游者,而且随着国际旅游岛的建设，不断增多的海南游客为海南本土餐饮业的进展提供了宽阔的市场空间。海南旅游市场的繁荣带动了餐饮业的迅速进展，使得海南本土餐饮业的进展更加依赖于旅游市场。随着旅游岛建设步伐的持续加快,吸引了越来越多的游客蜂拥而至,而在饱览海南独特美景的同时，尝尽海南特色美食，也是诸多游客所期望的。(二）海南本土餐饮业的地位随着海南国际旅游岛的建设，饮食在海南旅游行业中地位越来越明显，主要表现在：（1）餐饮是旅游过程中顺利进行的物质保证，不论是度假还是观光旅游，充沛的精力是必不可少的；（2)人们对饮食文化的欣赏与认知.外出旅游的人们不仅满足于游山玩水，而且更多的人都渴望深化到海南本地的生活中，去体验本土特异的民俗风情，并在海南的深层文化中寻找乐趣，饮食与旅游相辅相成，是旅游活动中不可缺少的一部分；(3)餐饮对于提高人民生活质量、拉动市场消费、促进相关产业的进展、从而增加社会就业率、有效解决社会创收的重要渠道.二、海南餐饮业的现状分析（一）海南餐饮业初具规模海南餐饮业在国际旅游岛建设背景下进展迅速，餐饮企业无论在数量上还是规模上都在不断扩大。每年到海南游客数量之多，为海南旅游餐饮业的进展提供了宽阔的市场空间。海南旅游餐饮业已初具规模，海南本土餐饮已经形成了“两点三线"的旅游餐饮结构格局：即以海口、三亚两个中心城市为核心点，连接海南东、西、中三线的餐饮格局。在“三线”上以海南风味并融合当地特色的餐饮单位为主，为游客提供海南特色风味菜肴，“两点三线"上的餐饮风格有各自的特点，为宽阔旅游出行就餐者提供全面细致的餐饮服务，品尝各地特色的菜肴制造了极大的便利条件。（二）餐饮业经营业态多样化趋势明显海南餐饮业经营业态呈多样化，从业态来区分，一是海南本土菜，二是粤菜，三...
