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肯德基新员工培训资料

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公司政策对于每位新进员工,需熟读公司政策,以免造成不必要的麻烦,这也是一项公司规定,请努力遵循.一、公司对每位员工的仪容仪表要求:1.着标准的全套制服、名牌、帽子、皮鞋(需黑色平跟包头皮鞋)、平整且洁净。2.不可涂指甲油,不留长指甲。3.头发整齐清洁,勿落在脸和肩上。4.工作时帽子应洁净并配戴整齐。5.男同仁胡子修剪整齐,不可留全胡。6.不可大声喧哗、嘻笑。7.言行举止应表现出愉快,殷勤而有礼,女同仁适宜淡妆.8.男女员工要穿黑袜子或者深色袜子。二、需知店内不可做的事1.员工不可私自接听电话2.不可擅自进入经理办公室及干货间3.不可穿着工作服在店外吸烟,在店内需着整套制服。4.不可穿拖鞋进入店中,不可着便服进入任何工作站。5.不可私自拿取店中的物品(如餐盘垫子等)。6.不可在工作站中讲方言。三、在店中需知的几项要点1.6—2-1原则:所有产品都需离地6英寸,离墙2英寸,间隔1英寸。2. 餐厅中任何食品须离地15公分。3.FIFO:先进来的产品必须先使用和先出售,以确保产品在保质期内得到使用。4.TLC:就是对所有设备应小心、爱护,认真。5.另外还应做到:随手关门、关灯,节约资源及随手清洁,生熟分开,清洁工具要定位,不可混用。6.随手清洁:整个工作站的清洁,任何设备、工具的使用原则:谁使用,谁清洁归位,同时包括休息 室的桌椅. 简 介一、创始人哈兰﹒山德士(1890-1980)1930年发明肯德基炸鸡1939年被美国肯德基州授予上校勋章1953年创建第一家餐厅1987年进入中国市场,第一家在北京(前门店)Fricon百胜公司于1997年10月7日成立全球百胜餐饮集团和百胜餐饮国际集团成立二、KFC—餐厅餐厅的三大区域:服务区、总配区、厨房区1.服务区:大厅和收配2.总配区: 是把产品良好储存,正确制成 ,合理调配的工作站.3.厨房区:是将原料(鸡类产品)进行加工以便出售的区域*冠军计划1.冠军计划有六个重要区域:美观洁净的环境;真诚友善的接待;准确无误的供餐;优良维护的设施;高质稳定的产品;快速迅捷的服务2.影响顾客决定是否再来我们餐厅的主要因素:产品质量+用餐经验+产品价值=顾客再次光临的决定 31% 56% 13% 100%对顾客的吸引力87%3.目的:激励员工,防止餐厅员工自满,并鼓舞员工把每位顾客当作神奇顾客来对待*每个月每家餐厅至少被神奇顾客访问一次*冠军检测可以在每月任何一天来执行,假如有一项标准没有达到,该区域就算不成功。 卫生篇1.细菌生长的温度:40-140°F(4—-60°C)...

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