超高压杀菌技术在果汁饮料生产中的应用VIP专享

第5卷第2期2侧刀 年6月黄 冈 职 业 技 术 学 院 学 报JornUlaofHuila段势11gOPltye ehineVOI.5No.2.km.么刃3超高压杀菌技术在果汁饮料生产中的应用陈海军, 李杏元(黄 冈职 业技术 学院湖 北黄 冈4 38 田 2 )摘要: 杀菌是果 汁饮料生产 中的 关健技 术, 杀 菌技 术的好坏直 接关 系到 果 汁饮料产 品 中各种 营养成分 的保存 和果 汁饮料产品 的质 量。因此, 杀 菌技术是饮料 生产 者及其 它 食品 生产者必 须注重 的 关健环 节。本 文通过介绍超 高压 杀 菌的基本 原理、 超 高压 杀菌与 加 热杀 菌的 比 较 以 及超 高压 杀 菌在果 汁饮料产 品 生产 中的应 用 等 内容, 旨在向广 大食品 生产 商特 别是果 汁饮料产 品生产 商推广这一 高新 技术, 衷 心 希望能 对果 汁饮料产 品 生产商有所 帮助。关键词: 超 高压 ; 杀菌 ; 果 汁饮料 ; 应 用中图分 类号: 将 27 5文献标识码: A文章编 号: 167 2 一 1以7(2X()3 ) 02一 0 81一 02T七e A PPUaC 廿Onofs ul 卿r 珑沙 P比裂刀 r e 儿 Uin g B ac et ir a叭划腼阎火梦 in hetP 找d uC 找o n of uljeCDilrl kCIH 创 11苗 一 jun, 1Xi飞 一 ” 坦n( 劲犯邢洁口堵 凡砂幼c 入疵, 从胭咭卯咭 43 8《x犯 劲站e `)A h 由 ,tC : 苟儿飞 h加 t e ir a aera 场t eC br d叨 in 此 p耐 cuti o n of uljce idr kn.n 犯 心血 15c l毗 ly il c kdeot hetp欢笠屺 verof 一n ul 石it二 朋 d 此 甲创 jytof j~面司灿.布。 xetin 加习 cue hatp n口 cI i间 山舰叮 ofs ll 祀 r ih hg一 Pn 笼姐 切 erik 场 gn 玩以e ir a heto 山旧户川 osn 比-h 胶兄 ns u per ih hg一 p n兰犯。ki」l jl唱 b犯 t e ir aa l ld 玩a t ik 儿飞 h加 t e ir ian hetp耐 uC it o n j j亩 c e 面 kn.仆e g o a l i。 户平己盯 het ~cethr d 卿朋 d 初 hsit ow d d 悦 玩 IP ofr amnuf 比 tuero.旋 y, 。 n 七: S u伴r 肠hgp~切 er; 心肠唱 玩以 e ir a ; ulJ ceidr nk;Ap沛icaton一、 超 高压杀 菌的概念与原理(一 )超 高压杀 菌的概念杀 菌是果汁饮料生产 中的关键技术。 传统的杀菌方法 是采用 加...