食品安全自检自查与报告制度１、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，实行有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。根据许可范围依法经营,并在醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证. ２、建立健全本单位食品安全管理制度,并装裱上墙张贴在相应功能区;建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员,对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录,落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。3、食品安全管理员须仔细根据职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度,进行相关记录,备查。 4、制订定期或不定期食品安全检查计划,采纳全面检查、抽查与自查形式相结合,实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况. 5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况,发现问题,及时告知改进,并做好食品安全检查记录备查。6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查,指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作法律规范。 7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周１—2 次对各部位进行全面现场检查,同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录． 8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的,提交上级部门按有关规定处理,严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。 ９、设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设,及时处理消费者意见。食品经营从业人员健康管理制度一、食品经营者应当树立健康从业意识,加强用人管理,严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作,以确保食品安全。 凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识培训合格,持有效健康证明方可上岗,且每年进行健康检查,定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训并建立从业人员健康档案. 必须注意个人清洁卫生,常洗澡、换衣、修剪指甲、洗发,做到个人仪表洁净。 上班时不能在工作岗位上嚼中香糖、进食、吸烟,私人物品、食品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。 上岗时必须穿戴统一洁净的淡色工作服,不能佩带首饰、假发、假睫毛、假指甲、戒指,喷洒...
