食堂承包经营计划书2024—1—29第一章:序 言一、指导思想和总体目标 1 指导思想 学校食堂是学生在就学过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活，服务好学校教学工作. 2。总体经营目标 (1） 切实保障所有住读师生的生活，按日平均人数就餐水平配置经营规模,并能满足极端就餐量人数的需求. (2） 满足高、中、低三个不同等次家庭收入的师生就餐需求，根据实际情况制定基本配餐标准，平均日就餐标准。为保证最低需求，所需采纳的生活标准,以满足所有师生的生活之需求. （3)保证完成校方对食堂的要求与目标，为了最大限度适应校方对食堂经营的管理,根据实情不断完善、修订管理方式方法。（4）制定年餐费收入，经营毛利;经营费用;经营费用率;年利润表格,需达的数目。二、建立健全别具一格的管理模式 1、校方自始至终参加食堂监督与指导食堂经营管理工作。 2、学校的管理监督职责: 3、监督我方的服务品种与价格; 4、检查监督食堂的卫生安全工作； 5、抽查评价服务品种的质量; 6、协调师生就餐秩序。 三、实行电脑化成本管理 四、建立利益调控机制，保证与学校的合作关系长期有效。以高效率办事、优质的服务满足学校师生的就餐需求。以次序井然、有条理、雷厉风行的作风服务宗旨服务于师生。五、经营目标：1、食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下,服务好师生生活。2、经营目标（1) 切实保障所有师生的生活，按日平均 250 人就餐水平配置经营规模,并留有保证供应 500 人需求的服务空间;（2 )满足标准餐 5 元/人的最低需求；（3） 保证完成校方对食堂投资回收的目标.六、经营管理措施 1、强化食品安全措施,确保师生在校饮食安全。(1） 要建立安全责任制,跟员工签定责任制.按食品卫生法，产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品，确保饮食安全。（2） 建立内部的安全监督管理体系,定期检查，所有员工要签定卫生安全责任状，把卫生安全责任落实到每个人。（3）建立安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题应即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度. 2、 增加花色品种，完善保温措施，改善师生就餐质量。（1） 添置必要的设备，从提高花色上减少就餐人数的流失，如增加油饼,馅饼,千层饼，热干面,...
