鲍鱼汁扣花菇鲍鱼汁扣鹅掌鲍鱼汁扣辽参鲍鱼汁扣驼掌高汤竹笙花胶驰名蒜香骨金牌乳鸽皇百味煎鱼嘴干煎银雪鱼辣汁银雪鱼美极大明虾碧绿鲜鲍片一品梅花参（每位）（每位）（每位）（每只）（每位）（每只）（每件）（每件）（每对）（供四人用）（每条）香港传统烧味蜜汁烧鸡翼叉烧拼海草港式桂花扎澳门脆皮肉老醋海蜇头蜜汁烧排骨鲍鱼汁鲜灵芝每位）玫瑰豉油鸡（半只）白切路边鸡（半只）烧鹅拼海蜇烧味喜双拼乳猪拼叉烧潮式四喜拼香烧琵琶鸽（每只）古法盐局鸡半只全体乳猪（预定）（整只）正宗潮州卤味佛山汾蹄卤水鹅翼（每只）卤水鹅头（每只）卤水鹅掌（每只）卤水大肠卤水鹅珍卤水生肠卤水鹅片卤水双利潮式冻花蟹（每斤）潮式生腌蟹时价潮式生腌虾时价东星斑（新西兰）时价鹅片拼海蜇金钱肚拼大肠潮式卤水拼盘名贵海鲜食谱高级海鲜是以在深海内所出产的为主，在河、湖（淡水）内所出产的河鲜的鲜味远远比不上海鲜
海鲜又分为贝壳类和软组织类，现列主要品种简介
带壳类：龙虾：主要产区在我国的海南岛以及新西兰、澳大利亚等地，以澳洲出产的为佳品
富贵虾：又名暇菇螳螂暇赖尿虾，富贵虾产地较为普遍，但以泰国出口之品种较巨大，故又称为富贵虾皇
皇帝蟹：主要产区是澳大利亚及泰国、加拿大等地，但以泰国出口较为巨大
老鼠斑：头部细小呈粒状跟老鼠有几分相似因而命名又因其肉质嫩滑
鱼味清浓，故无愧为斑中之皇，主要产地在印尼和泰国的深海区，因捕捉艰难因此价格昂贵
苏眉：主要产区在太平洋的深海区、鱼味清香，是鱼中的贵族
高贵的食客常常为它若鹜
、海斑：（石斑）是斑类的统称，大至分为东星斑、西星斑、杂斑、杉斑、老虎斑、芝麻斑等
（六件）海红斑（澳洲）清依（澳洲）杉斑（加拿大）老鼠斑（加拿大）苏眉（澳洲）做法：一般名贵的海鲜都以清蒸为佳，苏眉鱼肉可炒球、鱼腩可豉汁蒸香江风味菜高汤烩鳝肚青瓜煮鱼肚豉油银芽咸肉鲜菠玉子豆腐驰名粤豆腐七彩炸鲜奶白花紫菜卷家乡红枣肉川椒炒鸡球
