第 8 章《食品中的有机化合物》 一、单选题（每小题只有一个正确答案） 1．“舌尖上的安全”，下列做法不会损害人体健康的是（ ） A．小苏打用于制糕点B．甲醛用于肉类保鲜 C．用工业酒精勾兑饮用白酒D．用含 NaNO2 的工业盐腌制食品 2．糖尿病患者饮食控制非常关键!尽量减少淀粉类食物，多食用豆制品和蔬菜。淀粉类食物中富含的营养素是（ ） A．糖类B．油脂C．蛋白质D．维生素 3．微量元素是指人体总含量不到万分之一，重量总和不到人体重量的千分之一的 20 多种元素，这些元素对人体的正常发育和健康起着重要作用，下列各组元素全部都是微量元素的是( ) A．Na，K，Cl，S，O B．F，I，Fe，Zn，Cu C．N，H，0，P，C D．Ge，Se，Cu，Mg，C 4．家庭常用的食醋中含有醋酸(CH3COOH)。下列关于醋酸的说法不正确的是( ) A．A B．B C．C D．D 5．下图食物中糖类含量最高的是（ ） A．肥肉B．山芋 C．青椒D．鸡蛋 6．在寒冷天气里，人们必须摄取足够的食物，以维持体温柔健康。下列有关说法中正确的是( ) A．人体缺钙易引起甲状腺肿大 B．蛋白质、糖类、油脂都属于有机物，在体内消化会放出热量，维持体温 C．缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，因此我们要大量补充葡萄糖酸锌 D．摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，因此我们不要吃油脂类食物7．日常生活中，区别下列各组物质所用的方法，错误的是（ ） A．白酒和白醋——观察颜色 B．棉线和羊毛线——灼烧，闻气味 C．黄铜和黄金——灼烧，观察颜色变化 D．热塑性塑料和热固性塑料——加热，观察外形变化 8．下列有关营养物质的说法正确的是（ ） A．葡萄糖是有机高分子化合物 B．淀粉与碘作用呈蓝色 C．常温下油脂都呈液态 D．青菜中富含蛋白质 二、填空题 9．新药帕拉米韦注射液可用于治疗 H7N9 禽流感，其说明书中部分内容如图： （1）帕拉米韦属于 （填“有机物＂或“无机物）。 （2）一个帕拉米韦分子中含有 个原子。 10．（5 分）芝麻酱是常见的调味品之一。其主要成分如下图所示： 物质 每 100 g 含有 蛋白质 19.2 g 油 脂 50.0 g 糖 类16.8 g 维生素 A 17 µg 钙 0.87 g 铁 50.3 mg （ 1）图中未标出的营养素是 ，其中的“钙、铁”是指 （填“元素”、“单质”或“化合物”）。芝麻酱所含的营养素中，能提供能量的是 （写出一种即可）。 （2）芝麻酱中钙、铁、蛋白质含量较高。人们食用...
