中餐点菜礼仪及原则禁忌根据人们的饮食习惯，与其说是请吃饭，还不如说成请吃菜。所以对菜单的安排马虎不得。它主要涉及到点菜和准备菜单两方面的问题。点菜时，不仅要吃饱、吃好，而且必须量力而行。假如为了讲排场、装门面，而在点菜时大点、特点，甚至乱点一通，不仅对自己没好处，而且还会招人笑话。这时，一定要心中有数，力求做到不超支，不乱花，不铺张浪费。可以点套餐或包桌。这样费用固定，菜肴的档次和数量相对固定，省事。也可以根据个人预算，在用餐时现场临时点菜。这样不但自由度较大，而且可以兼顾个人的财力和口味。一顿标准的中餐大菜，不管什么风味，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，最后上果盘。假如上咸点心的话，讲究上咸汤;假如上甜点心的话，就要上甜汤。不管是不是吃大菜，了解中餐标准的上菜次序，不仅有助于在点菜时巧作搭配，而且还可以防止因为不懂而出洋相、闹笑话。在宴请前，主人需要事先对菜单进行再三斟酌。在准备菜单的时候，主人要着重考虑哪些菜可以选用、哪些菜不能用。假如时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担忧预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择适宜档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能领悟你的预算。况且一般来说，假如是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。假如你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。否那么，他会觉得不够风光。假如你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。假如对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下有没有哪些是不吃的或是比较喜爱吃什么让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示我点了菜，不知道是否合几位的口味，要不要再来点其它的什么等等。中餐点菜三个规那么一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规那么。假如是男士较多的餐会可适当加量。二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。假如桌上男士多，可多点些荤食，假如女士较多，那么可多点几道清淡的蔬菜。三看宴请的重要程度。假设是普通的商务宴请，平均一道菜在 50 元到 80 元左右可以接受。假如这次宴请的对象是比较关键人物，那...
