老字号餐馆评定方案背景老字号餐馆是指连续营业时间超过 50 年，且在当地或全国有影响力的餐馆，是中国传统文化的一部分，具有重要的历史、文化、社会、经济价值。然而，当前一些老字号餐馆面临形象老旧、经营不善、管理不周等问题，导致餐馆品质下降，影响消费者体验，甚至可能面临关门的风险。为了提升老字号餐馆的品质和市场竞争力，需要制定一套科学的评定方案，引导老字号餐馆进行品牌建设和质量提升。目标本方案旨在建立老字号餐馆评定标准，根据餐馆品牌价值、历史文化价值、产品质量、服务质量、管理水平等方面进行评估，并进行等级划分，对老字号餐馆进行评定，引导老字号餐馆进行品牌建设和质量提升，推动老字号餐馆的可持续进展。评定标准老字号餐馆评定标准分为五个方面：品牌价值、历史文化价值、产品质量、服务质量、管理水平。品牌价值1.餐馆的品牌知名度；2.餐馆的品牌影响力；3.餐馆在当地区域的品牌认同度；4.餐馆在全国范围内的品牌知名度和影响力。历史文化价值1.餐馆的历史沿革；2.餐馆的传统文化代表性、口碑和社会影响力；3.餐馆的名人、文人墨客、政要等客户群体；4.餐馆的宣传和推广活动。产品质量1.餐饮菜品的原料、制作和口感；2.餐饮菜品的特色和创新程度；3.餐饮菜品的服务体验；4.餐饮菜品的健康饮食和安全卫生。服务质量1.餐馆服务的周到性、温馨度、灵活性；2.餐馆服务的专业性、法律规范性、诚信性；3.餐馆服务的亲和力、沟通力、解决问题的能力；4.餐馆服务的服务保障和售后服务。管理水平1.餐馆的法律规范管理、定位管理、市场管理；2.餐馆的人力资源管理、财务管理、进销存管理；3.餐馆的物资供应、设备管理、场地维护；4.餐馆的信息化建设、风险管理、品牌维护。评级根据餐馆在以上五个方面的表现，将餐馆分为以下四个等级：• 一级老字号餐馆：在所有评定标准方面均表现优秀，是一流的老字号餐馆。• 二级老字号餐馆：在大部分评定标准方面都表现优秀，具有较高的老字号餐馆品质。• 三级老字号餐馆：在部分评定标准方面表现一般，但仍有不错的口碑和影响力。• 四级老字号餐馆：在多个评定标准方面表现不佳，是需要改进和提升的老字号餐馆。评定周期与方式老字号餐馆的评定周期为 3 年，评定方式包括官方评定和社会评定。官方评定由相关部门组成的评定小组负责，社会评定由市场调研机构或服务机构、媒体和消费者等提倡和进行。评定结果将被公开发布，对老字号餐馆进行鼓舞或警示，推动老字号餐馆的...
