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充满文化底蕴的漳州小吃阅读答案-

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充满文化底蕴的漳州小吃阅读答案 阅读下文,完成 1115 题。 充满文化底蕴的漳州小吃 ① 漳州风味小吃以其独特的风味、传统的制作工艺,近年来在福建省乃至全国餐饮业声誉鹊起。在由福建省烹饪协会首次组织的“福建名小吃”认定会上,漳州市选送评定的风味小吃 53 个品种有48 个被认定为“福建名小吃”,入围率高达 90.5%。一时成了烹饪界注目的焦点。小吃业成为漳州人的又一金招牌,也成了漳州人的热门话题。 ② “天开一岁暖,花发四时春。杂卉三冬绿,嘉禾两度新。”唐代诗人丁儒在诗句中道出的漳州得天独厚的地理优势,为漳州小吃传承进展提供了取之不竭的原料资源,山禽、溪鱼、果蔬、海产皆为珍品。风味小吃品种繁多,猪蹄面、鲈鱼粥、手抓面、卤面、猫仔粥、五香卷、润饼、和合包、米烧稞、土笋冻、蚝仔煎等等,据漳州老烹饪家曾庆富先生介绍,竟有 8 大类 250 余种之多。难怪闽南有“玩在苏杭二州、吃在福建漳州”的民谚流传。 ③ 漳州小吃有着深厚的历史与文化底蕴,其产生尤其与民俗节日密不可分。清明节润饼、端午节碱粽、大年夜的五香卷、红白事的卤面,每一项名小吃的背后都有着一个动人历史传说:“猫仔粥”里有南宋赵昺皇帝与陆秀夫逃难的故事,“卤面”有陈元光后人怀念先辈不忘乡情之意,“和合包”有夫妻破镜重圆的情节,“江东鲈鱼”亦有“严东溪孝母鱼”的记叙。这无一不使人在品尝风味小吃时,品尝着一段漳州民间文化。 ④ 漳州小吃吸收了厦、泉、潮汕小吃的特点,形成了自己“鲜、香、淡”的独特风味,在色香味上独树一帜。江东鲈鱼粥仅以鲈鱼加米熬制,不加别味,竟成一道人人向往名菜。而随着漳州人向外进展,小吃烹艺也传遍海内外。最典型的是:在台湾有“不吃度小月,不算游台湾”之说的名小吃“度小月担仔面”,担仔面热碗,面稍烫一下即可捞起,撒上豆芽、香菜,再佐以肉糜、蒜泥、黑醋、虾仁,配以精心熬成的高汤。据台媒体介绍,这担仔面正是 100 多年前创始人洪芋头向漳州师傅学来的。 ⑤ 由于价廉物美,漳州小吃深化民间,大街小巷,云集着各种各样小吃,吸引大量海外侨胞、台胞及游人前往品尝。一到晚间,遍布街头巷尾的各式酒楼、大排档,让人感到了“食在漳州”的浓烈氛围。漳州娱乐场所没有太多的市场,亲朋小聚、举家闲逛,漳州人的夜间休闲生活更多的是品尝小吃度过的。来一碗卤面,吃一条五香卷,在品尝小吃中尽情享受生活的从容与悠闲,就成了漳州一道独特的风景。(摘自《腾讯旅...

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