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厨房排油烟的风量计算方法

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餐饮业厨房排油烟的风量应该怎样计算唤气次数:营业性厨房(小)40-60 次/h;营业性厨房(大)30-40 次/ho也可按单位地板面积计算:120-150 立方米/平方米小时。当然也有其他方法,这理只列这两条。《饮食建筑设计规范》(JGJ64-89)对厨房操作间通风作了明确规定:(1)计算排风量的 65%通过排气罩排至室外,而由房间的全面换气排出35%;(2)排气罩口吸气速度一般不应小于 0.5m/s,排风管内速度不应小于 10m/s;(3)热加工间补风量宜为排风量的 70%左右,房间负压值不应大于 5Pa。然而,有的工程的厨房未设排气罩,仅在外墙上设几台排气扇;有的虽然设置了排气罩,但罩口吸气速度远小于 0.5m/s,选配的排风机风量不足。大多工程未设置全面换气装置,亦未考虑补风装置,难以保证室内卫生环境要求及负压值要求。公共建筑中的厨房,是一个很重要的组成部分,但在设计上通常是一个薄弱环节,一方面,在施工图纸设计阶段,往往得不到有关厨房的详细工艺资料,在建筑专业所提供的方案图上,一般只有厨房的面积、层高和灶台的位置,另一方面在现有的设计参考资料中缺少有针对性的技术措施,这就给合理地确定厨房通风量带来了困难,通常同样的厨房,不同的人进行设计,其结果往往不同,甚至相差悬殊,但是依据技术措施,又能各自找到根据。因此,厨房的通风设计形成了,因人而异,无统一标准的局面,我认为之所以会出现这种现象,与我们常用的《技术措施》在厨房通风量确定上,概念不明确,要求不一致有关,为说明问题,我们可以结合常用的建设部建筑设计院《民用建筑暖通空调设计技术措施》,(下简称《措施一》)和我院编制的《暖通专业统一技术措施》(下简称《措施二》)中的有关规定,讨论一下厨房的通风量确定问题。《措施一》第 4-28 条规定:机械通风的换气量宜按热平衡计算……,计算排风量的 65%通过排气罩或屏幕等排除室外,而由房间的全面换气排出 35%。另外,在第 4-26 条中,已规定了排气罩口的风速应控制在 0.4~0.5m/s。《措施二》第 5•1•3 条中规定:设有空调系统的厨房其机械通风的换气量,宜按热平衡及风量平衡计算,当热平衡计算确有困难时,可按下述两种方法中的一种计算,并以第一种方法,为优选方法。1.L1=1800XF1(Fl 为罩口面积)L2=10XF2(F2 为厨房面积)L 二 L1+L2(L 为总排气量)2.按 60~80 次/时换气计算,(厨房面积小于 50tf 时取上限,大于 50tf 时取下限)。厨房排风中应有相当于3~5 次...

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