餐厅红酒礼仪要点餐厅红酒礼仪要点 在高级西式餐厅里， 点一瓶葡萄酒来喝有许多关於礼仪方面的东西要来前清楚。不然， 除了出丑外， 也可能被餐厅“搵笨”。 以下是点酒过程中由始至终要知道的要点： 一、 查询是否有 Wine List 。想点葡萄酒但又发觉餐桌上并没有葡萄酒牌 wine list 或酒水牌 beverage list 上没有葡萄酒时， 应问侍应有没有 wine list。Wine list 通常不会摆在餐桌上， 只会待顾客查询时才拿出来， 这是餐饮业的惯例──尤其对於高级的西式餐厅。 二、 向侍应念出想点的葡萄酒的名称 。正式向侍应点酒时， 请念出葡萄酒的大概名称。何谓大概名称？通常包括三点： 〈一〉、酒庄名字或品牌。如 Chateau La France（酒庄）、Romeo Juliet（某法国牌子）或 Carta Vieja（某智利牌子）。 〈二〉、该葡萄酒的款型。出葡萄酒的款型有二大分法。（1）、以产区为准， 这在欧洲尤其流行。每个产区都代表大约某一种风格， 於是约定俗成， 以产区为种类。（2）、以葡萄的品种为类， 这在新世界──亦即非欧洲国家尤为流行。不同的葡萄品种带来不同口味的葡萄酒。（3）、以系列名称为主。以中国最出名的酒庄张裕为例， 出产了数个档次的红酒， 最高级的叫高级解百纳干红葡萄酒， 次者为干红葡萄酒。留意一点， 系列名称可能包括葡萄品种。 〈三〉、年份。较专业的饮酒者会视同一品牌不同年份所出的酒为不同的酒。此做法尤其适合於欧洲葡萄酒， 原因欧洲每年之天气极尽不同， 因而所出的酒不同年份可能有颇大的质量差距， 风格也可能是年年不同。 举例， 以下是五支不同的葡萄酒在 Wine List 上的.写法。读者请尝试在不需全读所有文字情况下向侍应指出该葡萄酒。..。 葡萄酒牌 Wine List 法国 France Bordeaux 1. Chateau La France， Medoc， Cru Bourgeois， 1998 Beaujolais 2. Romeo Juliet， Beaujolais， 1997 意大利 Italy Piemonte 3. Borgogne Barolo， 1997 智利 Chile 4. Carta Vieja Merlot， Manle， 1999 中国 China 5. 张裕高级解百纳葡萄酒， 1995 三、 开瓶前确定该瓶葡萄酒 。点酒後， 侍应便会取出该支葡萄酒让你过目──侍应不可在顾客未察看该瓶葡萄酒便开瓶。因为顾客可以： 〈一〉、察看葡萄酒是否本人所点的酒。规矩是， 假如你点了头意示侍应可以开瓶， 即使最後你发觉侍应给错了酒你， 你也不能反悔。 〈二〉...
