已是我家必不可少的美食【春节待客必不可少的四道美食，看一遍就能学会了】 菠萝牛肉 材料： 牛肉 250 克，菠萝 400 克，葱、生姜、盐、糖、料酒、蚝油、油、淀粉、胡椒粉各适量。 做法： 1.牛肉洗净，横切成片，加生油、糖、生姜、淀粉、胡椒粉、料酒抓匀，腌 15 分钟左右，再加油拌匀待用。 2.菠萝去皮削眼，去掉中间的硬心，切小块，用淡盐水浸泡几分钟后取出，沥干水，待用。 3.锅中倒油烧热，将腌好的牛肉倒入，快速翻炒，加蚝油炒两下，加入菠萝块、葱，快炒几下即可。 三汁排骨 材料：排骨 700g、葱 2 棵、姜 1 块、番茄酱 1 勺、蚝油 1勺、韩式辣酱 1 勺、生菜适量、白酒适量、料酒 2 勺 做法： 1、我们今日要准备的食材有排骨 700g、葱、姜、白酒、番茄酱、蚝油、韩式辣酱、生菜、料酒适量。 2、首先将排骨砍成块、葱切段、姜切成姜丝。 3、锅中放入热水，水开后，加入几滴白酒，将排骨下锅，焯水至变色后，捞出备用。 4、锅中放入油，下入姜丝、葱段，煸炒数秒，然后将排骨倒入锅中翻炒，待排骨表面微黄时，加入适量番茄酱、适量蚝油均匀翻炒。 5、接着加入韩式辣酱，翻炒至香味溢出时，淋入适量料酒调味，倒入清水，以盖过排骨二分之一为宜，焖三十分钟，待排骨软烂，汤汁逐渐收干后就可以出锅了。 芦笋火腿木耳炒蛋 材料：芦笋 150 克；木耳 30 克；火腿 1 根； 盐 1 克；油 10 克； 做法：1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。 2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅 泡椒莴笋肉片 材料：瘦肉 150 克莴笋 200 克；色拉油 1 汤勺盐 1 小勺泡椒适量蒜苗适量淀粉适量生抽少许； 做法 1.莴笋均切片备用，瘦肉切片加淀粉、生抽拌匀。 2.锅热后放色拉油加瘦肉炒熟盛出。 3.锅中留底油放莴笋炒片刻后将炒熟的肉片放入，加蒜苗和泡椒调味即可。 小贴士：莴笋炒的时间不宜过长，以免颜色变暗。 图文来自网络
