高二 化学选修 5《有机化学基础》知识点整理 一、重要得物理性质1．有机物得溶解性（1）难溶于水得有：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级得（指分子中碳原子数目较多得，下同）醇、醛、羧酸等。（2）易溶于水得有：低级得[一般指 N(C)≤4]醇、（醚）、醛、（酮）、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。（它们都能与水形成氢键）。（3）具有特别溶解性得：① 乙醇就是一种很好得溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中得药用成分，也常用乙醇作为反应得溶剂，使参加反应得有机物与无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。例如，在油脂得皂化反应中，加入乙醇既能溶解 NaOH，又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂得溶液）中充分接触，加快反应速率，提高反应限度。② 苯酚：室温下，在水中得溶解度就是 9、3g（属可溶），易溶于乙醇等有机溶剂，当温度高于 65℃时，能与水混溶，冷却后分层，上层为苯酚得水溶液，下层为水得苯酚溶液，振荡后形成乳浊液。苯酚易溶于碱溶液与纯碱溶液，这就是因为生成了易溶性得钠盐。③ 乙酸乙酯在饱与碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱与碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发出得乙酸，溶解吸收挥发出得乙醇，便于闻到乙酸乙酯得香味。④ 有得淀粉、蛋白质可溶于水形成胶体。蛋白质在浓轻金属盐（包括铵盐）溶液中溶解度减小，会析出（即盐析，皂化反应中也有此操作）。但在稀轻金属盐（包括铵盐）溶液中，蛋白质得溶解度反而增大。⑤ 线型与部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。*⑥ 氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物得溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成绛蓝色溶液。2．有机物得密度（1）小于水得密度，且与水（溶液）分层得有：各类烃、一氯代烃、氟代烃、酯（包括油脂）（2）大于水得密度，且与水（溶液）分层得有：多氯代烃、溴代烃（溴苯等）、碘代烃、硝基苯3．有机物得状态[常温常压（1 个大气压、20℃左右）]（1）气态：① 烃类：一般 N(C)≤4 得各类烃注意：新戊烷[C(CH3)4]亦为气态② 衍生物类：一氯甲烷（CH3Cl，沸点为-24、2℃）氟里昂（CCl2F2，沸点为-29、8℃）氯乙烯（CH2==CHCl，沸点为-13、9℃）甲醛（HCHO，沸点为-21℃）氯乙烷（CH3CH2Cl，沸点为 12、3℃）一溴甲烷（CH3Br，沸点为 3、6℃）四氟乙烯（CF2==CF2，沸点为-76、3℃）甲醚（CH3OCH3，沸点为-23℃）*甲乙醚（CH3OC2H5，沸...
