下班后安全检查制度

下班后安全检查制度(2 页)Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。下班后安全检查制度七、 每天下班后要检查炉灶是否灭火，水、电、煤气是否关闭，门窗是否关好，食堂内保持有人值班。 (一) 仓库要有防鼠、防蝇、防潮、防火、防盗等措施。(二) 仓库要及时整理清扫，做到地面无垃圾、货架无积灰、物品摆放整齐有序。 (三) 仓库进出的物资要仔细登记立帐。凡腐烂变质、生虫、有毒有害食品不准入库。 (四) 库存食品按类别上架存放，各种食品要有标签，粮食存放应隔墙和高于地面 15 公分以上。各种调料容器加盖，并有标记。 (五) 出库物品做到先进先出，易坏先用。 (六) 对库存原料和食品要定期检查，确保质量，发现问题及时妥善处理。 (七) 仓库内严禁存入易燃、易爆、有毒物品，禁止存入其它杂物和私人物品。 四、 操作间卫生 (一) 地面保持清洁，瓷砖见本色、显原型，门窗洁净明亮、无灰尘油垢，电风扇、灯具见本色。 (二) 各种炊具、用具、操作台摆放整齐、生熟分开，成品存放实行“四隔离”，即：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。并有明显标记。餐具做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，清洗消毒后的餐具必须符合饮食卫生要求。 (三) 灶台清洁、调料盆放置有序。炊具常常洗刷、做到木见本色、铁器发亮。(四) 所有机械用完后及时进行保养、擦试、并保持清洁。 (五) 水池保持清洁，素池、荤池分开，上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味。 (六) 门窗有防蝇、防尘、防鼠设施。室内通风，光线好。 (七) 生菜上架、先洗后切。 五、 冷库、冰柜、冰箱卫生 (一) 严格执行《食品卫生法》和食品卫生《五〃四》规定，严格杜绝无检疫证、食品卫生许可证的肉类及食品进入冻库。 (二) 冷库、冰柜、冰箱内物资要根据食品卫生要求分类堆放，生熟食品分开存放。 (三) 常常检查冷库存放的货物，防止霉烂变质。 (四) 冷库、冰柜、冰箱每十天除霜清扫一次，做到库内无腥臭味，地面无血水。 六、 餐厅卫生 (一) 地面、餐桌、坐凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁、无油污、无灰尘，餐桌做到随时清扫。 (二) 餐厅通风良好，光线好，就餐环境舒适。 (三) 防蝇灯、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。 (四) 保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫生，主食品有盖布，并保持洁净。七、 环境卫生 (一) 食堂周围环境卫生洁净、...