乳制品质量安全提升行动方案( 2025-2025 )为进一步督促乳制品企业落实食品安全主体责任，提升乳制品质量安 全水平，推动乳制品产业高质量进展。根据《关于印发〈乳制品质量安全 提升行动方案〉的通知》的要求，结合实际，确保乳制品质量安全提升行 动落到实处，取得成效，特制定本方案。一、工作目标到 2025 年底，我省乳制品质量安全水平进一步提升，企业产品研发能 力进一步强化，产品结构进一步升级，生产工艺进一步法律规范，乳制品消费 信心进一步增强。乳制品生产企业主体责任全面落实，乳制品生产企业原 辅料、关键环节与产品检验管控率达到 1%,建立生产过程追溯体系率 达到 1%,食品安全管理人员监督抽查考核合格率达到 1%;乳制品 生产企业风险防控能力显著增强，食品安全自查及报告率达到 1%,发 现风险报告率达到 1%，婴幼儿配方乳粉生产企业质量管理体系自查与报 告率达到 1%;乳制品生产企业质量管理体系更加完善，建立危害分析 与关键控制点体系达到 1%。乳制品质量安全监管能力大幅增强，监督 检查发现问题整改率达到 1 %，乳制品监督抽检合格率保持在 99 %以上。二、工作重点(一)强化落实企业主体责任1. 完善机构人员配置。乳制品生产企业要落实食品安全主体责任和首负责任，以及法定代表人和食品质量安全负责人的责任，建立健全并有效落 实食品安全管理制度，合理设置食品安全管理机构。配备与企业生产规模 相适应的专职食品安全管理人员，加强食品安全管理人员培训与考核，不 具备相应能力的人员不得上岗。不断提升食品安全管理能力与水平，切实 保障食品安全。2. 严把原料验收关。严格落实原辅料查验制度，加强奶源管理，提高 自建自控奶源比例，开展牧场审核，严格奶牛养殖环节饲料、兽药等投入 品使用管理，尽量缩短生鲜乳运输距离，对生鲜乳收购、运输实行精准化、 全时段管理。加强原辅料管控，建立供应商审核、原辅料验收贮存管理、 不合格原辅料处置等制度，强化进商资质、原辅料合格证明等文件审核。 必要时，对原辅料开展检验监测。3.强化生产全程控制。全面实施良好生产法律规范、危害分析与关键控制点 体系，确保生产工艺和参数符合体系文件规定。加强生产过程中原辅料采 购、称量、配料、投料、杀菌、灌装、出入库等环节的控制和记录，确保 生产各环节数据信息采集留存真实、可靠、可溯源。严格控制原辅料的称 量、配料和投料环节，避开添加过期食品原料、超范围超限量使用食...
