医院基本饮食(7 页)Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。 医院基本饮食营养治疗的重要性 1、意义 根据疾病的病理、心理及生理的特点，调整营养素，改善患者营养状态，降低发病率和死亡率，提高治愈率，延长寿命。（1）增强机体的抵抗力（2）促进组织修复（3）促进消化吸收，减轻器官的负担（4）纠正代谢紊乱（5）恢复功能（6）试验膳食2、基本原则（1）了解病人的基本情况，根据疾病治疗的需要增减营养素的量，以达到辅助治疗的目的。（2）照顾到患者的饮食习惯；（3）注重宣教，取得病人的配合；（4）注意送餐保暖、合理安排餐次；（5）出院后的营养治疗。医院饮食一、基本饮食1.普通饭(普食)达到平衡饮食的要求，不使住院病人住院期间因饮食配制不当而人体重减轻。适用范围 体温正常，消化功能正常；疾病恢复期 ；治疗上无特别的膳食要求又不需任何膳食限制的病人。占医院就餐人数50~60%。原则要求营养充分的平衡膳食与正常人相近；En2200~2600Kcal/d，C 55~60%，P 12~14%，F 25~30%；营养素种类齐全，比例恰当；分三餐供应，早餐25~30%，中餐40%，晚餐30~35%。食物选择及烹调要求 与正常人相近，每日供应食物中包括谷类、肉禽类、鱼类、蛋奶类、豆制品及果蔬类等；油煎炸、烟熏、罐头食品少用；辛辣刺激调味不用。烹调多样化，注意色、香、味， 增进病人的食欲。普通饭一日食谱举例早餐（重量：克） 稀饭（米50 ）、鸡蛋40、馒头100、炒茭白50中餐 米饭150、清蒸鲳鱼100、香菇（10）青菜（200）炒豆腐干（50）、菠菜（100）蛋汤（40）、苹果100晚餐 米饭150 、青椒（100）炒肉片（100） 、包菜（100）豆腐（25）汤、苹果100全日油25、盐62.软饭比普食更易消化的饮食，是半流质过渡到普食，或是从普食过渡到半流质的中间饮食。适用范围 轻微发烧、消化不良、咀嚼不便；老人幼儿；肛门、结直肠道术后患者；过渡饮食。原则要求细软、易咀嚼、易消化，烹调加工时应将食物切碎煮烂。平衡膳食，E2200~2400Kcal，余同普饭。蔬菜、肉类均为切碎煮烂损失维生素矿物质多，应注意补充。食物选择烹调要求主食：馒头、包子、饺子、面条及各种粥类等。副食：肉类、蛋类、乳类、鱼类、豆类制品、蔬菜及水果类等。除外油煎炸食品、硬米饭、硬果、刺激性调味品、含粗纤维多蔬菜。烹调以溜、烩、炒、煮、汆、蒸等。三餐之外可以加餐一次。 软饭一日食谱举例...
