医院月子厨房承包经营方案五、经营方案1. 对我司餐饮现状分析我公司属于自主经营模式，负责对设备的采购与餐饮供应：（1）团队人员稳定，分工明确，有合作意识，统一着装，工作 人员标准化佩戴帽子、罩，剪指甲，做好自身卫生。（2）送餐人员为女性，整体形象好。（3）工作区域洁净、洁净，有明显的标示，工作区域明确，有 登记本。（4）菜品供应齐全，保证有 50 种以上菜品，菜品来源清楚。在 原材料供应上，公司建立了配套完善的供应链。公司在宁波市区和北 仑区都有自己的采购网点，公司对供货商的选择特别严格，供货商要 确保品种齐全、价格便宜、货源稳定、安全可靠，每项原材料在北仑、 宁波各确定一家供货商，日常做到合理比价，择优定单。供货商和公 司签订供货合同，支付食品保证金后，才可以送货。（5）有专职营养师，厨师专业团队稳定，能与营养师共同制定 套餐，保证餐饮的安全作业。（6）我公司有先进的餐饮作业设备，保证餐饮的安全，保证避 免食物中毒时间的发生。2.组织架构、人员配比2.1 人员配置组织架构3. 日常用餐服务及延伸服务等流程3.1 日常服务流程（1）月子餐营养搭配，食谱由营养师提供，将菜谱报备月子中 心，并于早上 7 前将《医疗餐需求单》送至餐饮部。（2）餐饮部根据护理部提供的《医疗餐需求单》，制定《当日医 疗餐计划表》并悬挂餐饮部内部公示。（3）根据制定的计划根据规定时间内进行分餐。（4）将分好的餐品送至各个 VIP 病房及月子中心，并请就餐人 员签收。（5）在病人用餐完毕后，送餐人员将该层餐具收集至规定区域。（6）餐饮部于每日上午 10:，中午 14:，晚上 19:分三时 段对餐具进行收取。3.2 延伸服务流程（1）客人电话订餐1）客人致电餐饮部。2）餐饮部根据客人需求进行现场点餐，并计费出单。3）餐饮部在 30 分钟内对各病房内客人所点餐品分餐，并送餐至 病房。4）餐饮部收取餐费后返回餐厅。5）餐饮部在送餐 1 小时后，至病房收取餐具。（2）月子体检餐1）每月月初 1 号至 5 号，早午 8:，餐饮部制定体检餐午餐用 餐计划。2）体检餐仅针对月子中心及 VIP 病房的客人，在每日上午 9:-12:不定时为体检客人提供。（3）用餐增值服务。1）每周提供月子中心前台小点心。2）节假日提供月子中心节日问候礼品。3.3 用餐服务质量保证措施（1）重视培育员工的职业素养和风度，提高他们的文化水平；（2）采纳合理的管理制度，加强餐饮服务质量的监督检查；（3）完...
