常见食物营养及搭配禁忌(7页)Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。常见食物营养保健功效 食物禁异 十大健康食品西兰花——含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花能增强的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。食用方法：西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，遇热不变色，热炒、凉拌、做汤均可，是蔬菜中的精品。菜花又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。菜花营养丰富，是《时代》杂志推举的 10 大健康食品中第四名，菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素 C 含量较高，每 100 克中含维生素Cp85-100 毫克，比大白菜高 4 倍，胡萝卜素含量是大白菜的 8 倍，维生素 B2 的含量是大白菜的 2 倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医。菜花性凉、味甘；可填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。菜花含有防癌症的，长期食用可以减少、及等癌症的发病几率。据癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、的抗癌效果最好。菜花是含有最多的食物之一，类黄酮除了可以防止，还是最好的血管，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝聚成块，因而减少与的危险。胡萝卜——富含糖类、蛋白质和多种维生素，其中 β 胡萝卜素含量最高，是普通果蔬的 30-100 倍。胡萝卜素具有抗氧化作用，并能保护上皮细胞结构及其功能的完整性，有助于维持皮肤细胞组织的正常机能、减少皮肤皱纹，保持皮肤润泽细嫩。食用方法：胡萝卜素是脂溶性的，应与肉类一起吃，可用胡萝卜炒回锅肉或者与肉一起炖。西红柿——含有胡萝卜素和番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不易出现黑眼圈，且不易被晒伤。食用方法：番茄红素和胡萝卜素都是脂溶性的，生吃吸收率低，和蛋炒或者做汤吸收率较高。西红柿还可以外用，将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。——富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，...
