美国营养标签标示成分世界各国政府对食品得管理有两大目标:第一就是确保供应得食品得安全与卫生;第二就是防止经济欺诈。恰当标示,如实反映食品营养得信息,便于消费者推断产品价值,即经济价值与健康价值两方面,维护企业权益,防止假冒伪劣,净化市场。为此美国食品药物管理局(F ｏｏ d and Dr ｕ g Admini ｓ t ｒ atio ｎ,ＦDA)与美国农业部(Ｕ.S。 D ｅ p ａ rt ｍ ent of Agri ｃｕ lture,ＵＳ DA)、食品安全检查局(Food Safety and Ｉ nspectio ｎ Serv ｉ ce,FI ＳＩ)制定了营养标签法规。在美国,分析食品化学组成得主要依据就就是营养标签法规。１ 990 年营养标签与教育法(Nut ｒ ition Lab ｅｌ in ｇ and Educa ｔｉ o ｎ Act, NLEA)得颁布使营养标签更加完善。FDA 要求对几乎所有食品实施强制性营养标签［1～2］。N ＬＥＡ对营养标签得基本格式、内容、营养成分含量得分析方法、取值规则均有明确规定。一、 美式营养标签得基本内容格式(一)美国食品营养标签得标准形式营养信息一份得量(2 ２ 8g)每包份数 2每份含量热量 1 ０ 88k Ｊ其中脂肪产热 5０２ kJ%日需要量总脂肪 13g2 ０％饱与脂肪 ５ g25%胆固醇 30mg10%钠 6 ６０ mg28%总碳水化合物 ３ 1g1 ０%膳食纤维 ０ g糖 5g蛋白质 5g维生素 A 4%·维生素 C 2%钙 15%·铁 ４％日需要量得百分数以 8368KJ 得膳食量计。根据各消费者得实际情况,日需要量可能高于或低于表值:热量: 83 ６ 8kJ10 ４ 60k Ｊ总脂肪少于65 ｇ80g饱与脂肪少于20 ｇ25g胆固醇少于300mg3 ００ mg钠少于24 ０ 0mg 24 ０ 0mg总碳水化合物300g375g膳食纤维25 ｇ30g每克含热量:脂肪３ 8K Ｊ·碳水化合物 l7KJ··蛋白质 ｌ7KJ图１ 营养标签实例 1990NL Ｅ L美国食品营养标签包括必须标示营养信息与自愿标示营养信息两部分、营养标签信息得标准形式如图 1 所示,主要由以下内容组成:(1)一份得量、每包份数;(2)除维生素与矿物质以外,每份食品中各种营养成分得含量 (Amo ｕｎ t Ｐ e ｒ Ｓ ervi ｎ g);(3)除糖与蛋白质外,每日量值百分率(％ of Ｄ aily valu ｅ);(４)占日营养摄入量参考值百分率%(% Ｒ efe ｒｅ n ｃｅ Dai ｌｙ In ｔake);(５)当食品含 2000 千卡(8368 Ｋ J)与 2500 千卡(10460KJ)热量时,有关营养成分日需要量得补充说明。(６)能量换算指南。(二)美国食品营养标签...
