一、茶叶的起源与进展历史 1、中国是最早发现和利用茶的国家 ①神农尝百草至今有 5000 多年的历史： ②我国的云南地区有树龄超过 2000 年的野生大树： ③茶叶是从唐朝起自我国向朝鲜、日本、荷兰、葡萄牙、英国、俄国、美国等传播： ④茶称谓起源于中国。 2、茶叶在我国的进展历史 我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。据历史资料考证，茶树起源于中国。早在 5000 多年前，我们祖先就发现茶有解毒的功效。中国是茶的故乡。经过漫长的历史跋涉，现在茶已经在全世界 50 多个国家中扎下了根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。 ①神农时期：大约 5000 年前，茶生叶被用来煮着喝，作药用； ②春秋时期至西汉初：大约 2000 年前，茶叶作为食用； ③汉朝：1500 年以前，茶叶已成为宫廷饮料；开始制作茶饼，以便运输。成都是我国最早的茶叶集散中心； ④唐代：1200 年以前，受唐代经济、文化的影响，陆羽《茶经》的提倡，饮茶已十分普及，兴起茶道； ⑤宋代：1000 年以前，讲究水质、斗茶活动，是茶文化进展的鼎盛时期，已达登峰造极； ⑥明代：据今 600 多年，朱元璋下诏“摆造龙团，惟芽茶以进”，撒茶开始流行；黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成； ⑦清代：300 年以前，茶馆开始盛行，中国茶开始大量出口，独布世界茶市，乌龙茶、红茶、白茶的工艺相继形成： ⑧清末至建国前，由于清政府腐败和战乱，茶道走向衰弱： ⑨改革开放后，政府的支持和重视并随着人民生活水平的提高，茶道开始复兴。 二、茶区的分布 1、世界茶区分布 有 50 多个国家和地区产茶，分布在世界五大洲，其中亚洲的面积最大，并以中国为最。 印度和斯里兰卡等国以生产红茶为主，出口占据欧洲市场的主要部分；日本主要生产蒸青绿茶，有小部分乌龙茶；中国的茶叶种类最齐全，有六大茶类。 2、中国茶区分布 四大茶区：江南茶区、江北茶区、华南茶区、西南茶区。 三、茶叶的双重属性 1、自然属性： 即茶叶的保健功效。 2、社会属性： 以茶会友，以茶养性，以茶送礼，以茶修得，以茶养廉，以茶清政，以茶坐禅，以茶健身等。 四、茶叶的特性 1、吸附性： 可吸附异味、杂味； 2、避光性： 阳光照射会变色、变味。茶叶通常只能用文火焙，不能太阳晒。 五、茶叶的味道 茶叶的味道，是由几十种呈味物变化的综合反映。其中主要的五味及其成味物质如下： 1、苦味：咖啡碱 2、涩味：茶多酚 3、鲜味：氨基酸 4、甜味...
